Tortul "Basm" este familiar pentru mulți. Pregătiți acest desert modelându-l într-un dreptunghi, oval sau rulou. O descriere pas cu pas, fotografiile vor ajuta în această lucrare creativă.
Tortul de basm a fost un desert popular în URSS. Poate fi gătit sub formă de bușteni, role sau dreptunghi. Semnul distinctiv al acestui fel de mâncare de biscuiți este decorarea blatului în așa fel încât să semene cu o poiană de zână.
Tort „Basm” conform GOST - rețetă
Lua:
- 140 g făină de grâu;
- 4 ouă;
- 400 g zahăr;
- 2 linguri. l. coniac;
- 2 galbenusuri de ou;
- 200 g unt;
- 70 g zahăr glazură;
- 110 ml apă;
- 120 ml lapte;
- 2 linguri. l. zahăr vanilat;
- 50 g de fructe confiate;
- 1 linguriță pudră de cacao.
Cum se face un biscuit
O rețetă ușoară vă va ajuta să faceți un tort de basm de casă. O clasă magistrală pas cu pas începe cu pregătirea unui biscuit.
- Separați albii de gălbenușuri. Pune veveritele la frigider. Adăugați 200 g zahăr la gălbenușuri și bateți. Masa ar trebui să crească în volum și să lumineze. Apoi adăugați făină aici, amestecați.
- Adăugați un vârf de sare în albușurile răcite și bateți bine. Așezați-l pe aluatul de gălbenuș, amestecați ușor.
- Ungeți un vas dreptunghiular cu unt, îndepărtați-l ușor cu făină. Acest truc va împiedica aluatul să se lipească de fundul recipientului și biscuitul finit poate fi îndepărtat cu ușurință din el.
- Mai mult, o rețetă clasică pas cu pas sugerează introducerea aluatului în cuptor, care este preîncălzit la 180 ° C, timp de o jumătate de oră.
- În timp ce baza se coace, nu deschideți cuptorul pentru a preveni căderea biscuiților. Trebuie să gătești cu ușa închisă și, uneori, poți urmări biscuiții printr-o fereastră de sticlă.
- În aparență, va fi clar că tortul este gata. Ar trebui să devină auriu. Apoi deschide cuptorul și străpunge biscuitul în centru cu o frigăruie din lemn. Scoateți-l, dacă aluatul nu se lipeste de el, atunci puteți scoate recipientul din cuptor. Se răcește crusta, apoi se scoate din matriță.
- Un tort delicios va fi gata în câteva ore. Între timp, biscuitul trebuie lăsat timp de 7-8 ore, astfel încât să fie infuzat. În acest moment, așezați tortul pe grătar, ca și cum ar fi pe un recipient cu fundul solid, s-ar putea lipi de el. Și în această poziție, partea inferioară nu va deveni mai puternică, dar poate rămâne moale.
- Noaptea a trecut, puteți începe să formați tortul. Mai întâi, tăiați colțurile biscuiților pentru a crea o formă ovală. Nu aruncați tăietura. Măcinați aceste bucăți de biscuiți cu un blender în firimituri mici. Uite, dacă aceste reziduuri sunt prea ușoare, atunci prăjește-le puțin într-o tigaie uscată, astfel încât stropirea viitoare să devină maro deschis.
Cum se face o cremă, impregnare
Așa se face tortul „Poveste”. O astfel de rețetă de casă este destul de înțeleasă, iar produsele sunt accesibile, așa că acest desert poate fi preparat nu numai în fabrică, ci și în propria bucătărie.
- Pentru ca prăjiturile de tort să fie mai fragede, vor trebui să fie înmuiate. Dar mai întâi, pregătiți siropul. Se toarnă 80 g zahăr într-un recipient cu apă, se încălzește acest amestec până când este fierbinte, amestecând ocazional pentru a dispersa zahărul granulat.
- Scoateți siropul de pe foc și răciți-l complet. Abia apoi turnați coniacul. Dacă faceți acest lucru mai devreme, este posibil ca o parte din acest produs să se evapore. Și rețeta clasică implică prezența unei cantități mici de alcool. Dar dacă dați apoi tortului de basm copiilor mici, atunci trebuie să faceți impregnarea fără o băutură puternică.
- Pentru a face crema de șalotă, puneți 2 gălbenușuri, 120 g zahăr granulat într-un recipient cu fundul gros, turnați 120 ml de lapte. Bateți aceste ingrediente împreună și puneți-le la foc mic. Se amestecă tot timpul pentru a împiedica gălbenușurile să se coaguleze. După ce fierbeți masa, trebuie să o gătiți timp de 5 minute, amestecând continuu. Veți înțelege că crema este gata când apar bule mari la suprafață și va avea o consistență similară cu laptele condensat.
- Lăsați șalotul deoparte să se răcească. În acest moment, bateți untul și zahărul glace până când amestecul este ușor. Apoi adăugați zahăr vanilat aici și bateți încă un minut. Adăugați cremă de lapte în crema de unt în porții mici și bateți cu viteza mică a lamelor mixerului. Puneți o parte din această masă într-o pungă de conducte. Lăsați deoparte restul de cremă de ciocolată, apoi veți unge părțile laterale ale produsului finit cu ea.
Formarea tortului
- Luați două linguri de smântână albă și puneți-o într-un recipient mic. Așezați aceeași cantitate într-un alt castron mic. Adăugați colorant alimentar verde într-o parte și colorant alimentar roz în cealaltă. De asemenea, puteți folosi suc de sfeclă sau suc de coacăz roșu și spanac.
- Tăiați biscuitul pe lungime de două ori pentru a face 3 părți. Stropiți cu sirop de zahăr răcit. Acum trebuie să ungi fiecare prăjitură cu cremă albă și să le pui într-o grămadă pentru a face prăjitura „Poveste”. Rămâne să o acoperiți cu cremă de ciocolată pe toate părțile, presărați cu firimituri de biscuiți.
- Decoreaza blatul tortului cu restul de crema de ciocolata. Și între aceste insule, așezați trandafiri crem de culoarea corespunzătoare, frunze verzi și fructe confiate.
- Acum tortul „Basm” ar trebui să stea la frigider cel puțin 3 ore, astfel încât prăjiturile să aibă timp să se înmoaie în sirop și crema să se întărească. După acest timp, puteți gusta un desert de succes.
Dacă îți plac prăjiturile în formă neobișnuită, atunci aruncă o privire la următoarea rețetă.
Tort "Basm" sub formă de sul
Pentru a pregăti un desert atât de fabulos, luați pentru un biscuit:
- 4 ouă;
- 180 g zahăr granulat;
- 150 g făină de grâu.
- Pentru crema Charlotte veți avea nevoie de:
- 2 gălbenușuri;
- 400 g unt;
- 240 g lapte condensat;
- 50 g praf de cacao;
- 40 ml apă;
- 1 linguriță esență de vanilie.
Pentru a face siropul de impregnare, veți avea nevoie de:
- 100 g zahăr granulat;
- 120 ml apă;
- 1 linguriță coniac
- Tehnologia de preparare a biscuiților este aceeași ca în rețeta anterioară. Apoi, trebuie să acoperiți foaia de copt cu pergament uleiat și să turnați aluatul peste el. Tortul se coace la 190 ° C timp de 10-12 minute.
- Când stratul este gata, trebuie să puneți mănuși culinare groase, folosiți-le pentru a scoate foaia de copt din cuptor. Fără a scoate protecția din mâini, transferați tortul pe o altă foaie, eliberându-l din vechiul pergament. Rulați stratul imediat cât este încă fierbinte.
- Lasa biscuitul sa se raceasca in timp ce pregatesti crema. Pentru a face acest lucru, bateți gălbenușurile cu apă, apoi adăugați vanilină și lapte condensat, amestecați. Puneți această substanță pe foc, gătiți, amestecând ocazional, până când lichidul se evaporă.
- Pentru a verifica dacă crema este gata, înmuiați o lingură de lemn în ea, scoateți-o, apoi treceți o altă lingură peste partea din spate a piesei de lucru. Dacă a mai rămas o cale, atunci crema poate fi îndepărtată de pe foc. Dacă marginile acestor țărmuri se închid, gătiți-o puțin mai mult.
- Răciți crema, o puteți acoperi cu folie alimentară pentru o vreme, astfel încât să nu se formeze o crustă. Se amestecă în untul înmuiat. Apoi adăugați smântâna răcită puțin câte puțin și continuați să bateți.
- Împărțiți masa finită în două părți, turnați cacao într-una și amestecați. Puneți deoparte niște cremă albă în două recipiente pentru a adăuga colorant verde și roz la unul.
- Fierbeți siropul de zahăr, saturați ruloul derulat cu el. Apoi aplicați cremă albă aici, rulați stratul din nou cu o rolă. Acoperiți tortul cu cremă de ciocolată, presărați părțile laterale cu firimituri de biscuiți, decorați produsul cu trandafiri și frunze de cremă verde și roz.
Acesta este cât de ușor este să pregătiți tortul de basm în conformitate cu GOST. Îl puteți decora după bunul plac, decorați suprafața poienii cu afine și ciuperci cremă.
