Borșul Poltava se dovedește a fi foarte satisfăcător datorită prezenței găluștelor în rețetă. În general, borșul este cel mai bogat fel de mâncare, se dovedește a fi delicios și cu adevărat de casă.
Este necesar
- - 600 g file de pui;
- - 500 g cartofi;
- - 300 g sfeclă;
- - 250 g de varză;
- - 250 g morcovi;
- - 230 g ceapă;
- - 120 g făină;
- - 1 ou;
- - 5 litri de apă;
- - 1 lingură. o lingură de pastă de roșii;
- - 1 lingură. o lingură de oțet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea, adăugați la ea legume curățate (ceapă și morcovi), turnați 4 litri de apă rece, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma rezultată. Gatiti la foc mic 1-1,5 ore. Scoateți carnea și legumele din bulion, legumele nu mai sunt necesare. Separați aproximativ 0,5 litri într-un vas separat, această cantitate de bulion va fi necesară mai târziu pentru sfeclă, găluște și prăjire.
Pasul 2
Clătiți sfecla, curățați-o, tăiați-o în fâșii. Se prăjește puțin, se adaugă 100 ml bulion de pui și o lingură de oțet. Fierbeți până se înmoaie sub un capac închis. Curățați o ceapă și un morcov, tăiați, prăjiți în ulei vegetal, adăugați puțin bulion și pastă de roșii. Curățați cartofii, tăiați cubulețe.
Pasul 3
Adăugați cartofii și varza tocată la bulionul care fierbe. Aduceți din nou la fierbere, gătiți timp de 15 minute, apoi adăugați sfeclă roșie cu prăjitură de legume, lavrushka, boabe de piper și sare după gust. Gatiti 15 minute.
Pasul 4
Se toarnă 100 ml bulion fiert în 40 g de făină, se adaugă un ou, se amestecă. Adăugați toată făina rămasă și amestecați. Ar trebui să obțineți un aluat vâscos pentru găluște, cu o structură puțin elastică. Puneți aluatul de găluște cu o linguriță în apă clocotită sărată, gătiți timp de 2 minute până se înmoaie.
Pasul 5
Adăugați pui fiert și găluște la borșul în stil Poltava, aduceți la fierbere, opriți focul. Serviți supa fierbinte cu ierburi proaspete și smântână.
