Sosul de citrice este ideal pentru somonul frigăru la grătar sau la cuptor. Gusturile aparent incompatibile de fructe și pește combinate într-un fel de mâncare se combină perfect și se completează reciproc. Încercați să faceți sos de portocale pentru somon cu vin uscat, gălbenușuri sau ardei iute și vă veți da seama.
Sos de portocale de vin pentru somon
Ingrediente:
- 2 portocale;
- 200 g de unt;
- 1 ceapa mica;
- 3/4 art. vin alb sec;
- 1 linguriță Miere;
- 1/3 linguriță piper alb măcinat;
- 0,5 lingurițe sare.
Coaja de portocală nu va avea un gust amar dacă turnați peste o altă portocală întreagă cu apă clocotită și apoi o scufundați scurt în apă rece.
Curățați portocalele. Radeți coaja unuia dintre ele pe o răzătoare fină; 3 lingurițe sunt suficiente pentru sos. Sucuri de citrice. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se toarnă fructe proaspete și vin într-o cratiță sau o cratiță și se încălzește la mare. Transferați ceapa, coaja și mierea acolo. Tăiați untul în pene și adăugați unul câte unul la amestecul de portocale încălzit.
Fierbeti sosul de portocale la foc mediu, fara sa fiarba, pana se omogenizeaza. Condimentați-l cu piper alb, sare, amestecați bine și scoateți din aragaz. Lăsați-l să se răcească ușor, strecurați-l printr-o sită sau câteva straturi de pânză de brânză și serviți cu somonul.
Sos de portocale de ou pentru somon
Ingrediente:
- 1 portocala;
- un sfert de lamaie;
- 50 g unt
- 2 galbenusuri de pui;
- 1 lingură. vin alb;
- 1 linguriță făină;
- 3/4 linguriță sare;
- 10 g patrunjel.
Topiți untul într-o tigaie adâncă. Se adaugă sucuri proaspăt stoarse din ambele citrice, vin, se adaugă făină și se amestecă în masa lichidă. Bateți gălbenușurile într-un vas și adăugați-le încet în sos, amestecând energic cu un tel. Aduceți conținutul vaselor să se îngroașe în aproximativ 5 minute, săriți și lăsați deoparte. Tăiați pătrunjelul, adăugați-l la sosul de somon portocaliu și turnați peste pește.
Rețetă dulce de sos de somon portocaliu fierbinte
Ingrediente:
- 1 portocala;
- 1 ardei iute proaspăt;
- 1/4 art. apă;
- 2 linguri. suc de lămâie;
- 3/4 art. Sahara.
Sosul dulce-fierbinte este gros. Adăugați suc de portocale sau rodii pentru a se subțire, păstrând în același timp aciditatea necesară.
Tăiați portocala în bucăți împreună cu coaja. Tăiați tulpina de ardei iute, curățați semințele și tăiați carnea grosolan. Așezați feliile de fructe și legume într-un castron de blender și amestecați. Se toarnă amestecul rezultat într-un vas de sticlă, se diluează cu apă și suc de lămâie, se îndulcesc cu zahăr. Încălziți sosul la cuptorul cu microunde timp de 2 minute la 800 de wați, apoi amestecați bine și gătiți încă 4 minute. Se servește rece cu somon.
