Cineva iubește carnea în bucăți întregi și cineva în carne tocată. Puteți combina aceste două preferințe într-un singur fel de mâncare.
Este necesar
- Serveste 4:
- - 700 g pulpa de vita;
- - 125 g vițel tocat;
- - 100 g șampanie;
- - 100 g de ciuperci de stridii;
- - 1 ceapa mica;
- - 1 crenguta de cimbru;
- - 350 g șalote;
- - 3 linguri. l. oțet balsamic;
- - 100 ml suc de cireșe;
- - 1 anason stelat;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se sortează ciupercile, se spală și se toacă mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți ciupercile și ceapa în ea. Adăugați cimbru tocat, sare și piper. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, pana cand lichidul se evapora. Se amestecă ciupercile răcite cu carnea tocată.
Pasul 2
Clătiți și uscați carnea de vită. În partea superioară a piesei, faceți o incizie adâncă de 3 cm. Puneți umplutura de ciuperci în ea, fixați „buzunarul” cu scobitori. Legați carnea cu fir de bucătărie, sare. Prăjiți carnea de vită în ulei de măsline pe toate părțile. Apoi puneți carnea într-un vas de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180, timp de 1, 5 ore.
Pasul 3
Curățați șalotele, tăiați-le în benzi subțiri și prăjiți-le până se rumenesc. Adăugați oțet balsamic, suc de cireșe și anason. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute, condimentati cu sare la final.
Pasul 4
Tăiați vasul finit în felii. Se servește cu sos.
