Cea mai scumpă cafea din lume vine din Indonezia. Boabele sale au un gust neobișnuit de blând, cu note de caramel și aromă de ciocolată-vanilie. Băutura în sine se naște datorită unui animal mic.
Cafea animală
Cea mai scumpă „băutură a zeilor” din lume este cafeaua luwak indoneziană. Își datorează originea unui animal cu ochi foarte triști - un civet de palmier. Este un mic mamifer carnivor din familia civerridelor care seamănă cu o veveriță în aparență.
Plantațiile de cafea Luwak sunt situate pe insulele Sumatra, Java și Sulawesi.
Cel mai scump tip de cafea din lume este produs într-un mod destul de neobișnuit și acesta este pofta sa. În primul rând, fermierii indonezieni recoltează cu atenție pomul de cafea din plantații într-un mod tradițional. După aceea, hrănesc fructe de padure proaspete către civete, care le mănâncă cu pofta de mâncare.
Cafeaua din stomac și intestine este supusă unei prelucrări exclusive datorită enzimelor speciale. Pulpa boabelor este digerată, iar boabele sunt eliberate în siguranță în mod natural într-o formă intactă, deși împreună cu excrementele de animale. Fermierii le usucă cu grijă la soare, apoi le clătesc bine, apoi le trimit înapoi la soare și abia apoi le prăjesc puțin.
Fiecare animal este hrănit cu aproximativ un kilogram de boabe de cafea coapte pe zi. Drept mulțumire, ei îi aduc fermierului doar aproximativ 50 de grame din boabele de care are nevoie.
Cafeaua făcută din civete indoneziene este renumită pentru aroma sa subtilă și gustul blând. Adevărații iubitori de cafea remarcă prezența unor note discrete de nuga, miere și unt în gustul său și în aromă - un cocktail de ciocolată și vanilie. Gustul său este destul de echilibrat și are o ușoară amărăciune. Cu toate acestea, gurmanzii de cafea apreciază nu mai mult gustul, ci retrogustul stabil și plăcut al celei mai elite cafele din lume.
Cât costă cea mai scumpă cafea
Prețul de vânzare cu amănuntul pe lire (aproximativ 450 de grame) de cafea luwak variază între 100 și 600 de dolari. Unele cafenele oferă această cafea la 30 USD pe cană.
Aprovizionarea cu cafea luwak este foarte limitată. Doar 1.000 de kilograme de boabe din acest soi intră pe piață în fiecare an.
Prețul ridicat al acestui soi se datorează faptului că civetele nu se pot reproduce în captivitate. De aceea este posibil să se mărească producția acestei cafele numai în detrimentul indivizilor sălbatici, care încă trebuie să fie prinși.
În plus, o enzimă specială, pentru care acest animal este atât de apreciat, este produsă în corpul său doar șase luni pe an. În restul de șase luni, fermierii sunt obligați să mențină civeta „inactivă”. Unii chiar își eliberează animalele în sălbăticie în timpul perioadelor de nefuncționare și, până la sezon, sunt prinși din nou. Se dovedește a fi mai profitabil decât hrănirea lor timp de șase luni. Deoarece sunt prădători prin natură, fermierii nu se limitează la o singură rație de cafea. Carnea ar trebui să fie prezentă în meniul zilnic al civetelor - de regulă, preferă să le hrănească cu pui.
