Există o serie de produse alimentare în lume al căror cost pare a fi prohibitiv pentru mulți oameni. Cea mai mare parte a prețului lor se datorează complexității producției sau rarității. Cea mai scumpă carne din lume aparține unor astfel de produse.
Carnea de vită marmorată este cea mai scumpă din lume
Prețul mediu al cărnii de vită în Rusia nu depășește 500 de ruble pe kilogram, așa că este greu de imaginat că există oameni pe planetă care sunt gata să cumpere carne de vacă cu mai mult de o mie de dolari pe kilogram. Cu toate acestea, există mai mult decât suficient astfel de cumpărători și aceștia plătesc un preț atât de ridicat pentru cea mai scumpă carne din lume - carnea de vită marmorată.
Costul ridicat al cărnii de vită marmorată este asociat nu numai cu tehnologia complexă de creștere a vacilor, ci și cu faptul că nu există atât de multe părți într-o carcasă de vacă potrivită pentru gătit fripturi.
Carnea de vită marmorată este un tip de carne bogată în straturi subțiri de grăsime, care conferă tăieturii de vită un aspect asemănător marmurei. Datorită acestor straturi, preparatele din carne de vită marmorată au un gust deosebit de delicat și delicat, precum și o catifelare excepțională, deoarece grăsimea este transformată în sucuri de carne în timpul tratamentului termic rapid.
Prețul unei astfel de carne de vită depinde puternic de cantitatea și grosimea straturilor. Bineînțeles, cea mai mare valoare este dată cărnii, care conține multe straturi subțiri și nu câteva straturi de grăsime la fel de groase ca un deget. Timp de câteva secole, cea mai bună carne de vită marmorată a fost produsă în Japonia, unde taurii Wagyu au fost ținuți literalmente în condiții cerești, inclusiv un regim special de hrănire și un control dietetic atent. Acum carnea marmorată este exportată de Australia, Noua Zeelandă, SUA, America Latină, dar carnea de vită japoneză este încă considerată cea mai bună.
Potrivit cercetărilor oamenilor de știință, carnea de vită marmorată nu este doar gustoasă, ci și capabilă să reducă riscul de cancer.
De ce poate fi carnea atât de scumpă?
Pentru a obține un rezultat ideal, taurii Vagiu sunt păstrați mult timp hrăniți cu lapte, iar la vârsta de șase luni sunt trimiși la pășunat. După ceva timp, animalele sunt așezate în tarabe individuale, unde sunt suspendate pe un sistem special de prindere, care nu le permite să se miște, dar în același timp nu permite grăsimii să se acumuleze într-un singur loc, deoarece mușchii taurii sunt în tensiune. Timp de șapte până la zece luni sunt hrăniți cu cereale de cea mai bună calitate, udate cu bere sau vin roșu, masate și cântate muzică clasică pentru o mai bună digestie. În Japonia, animalele sunt frecate zilnic cu vodcă locală - sake. Se crede că acest lucru are un efect pozitiv asupra gustului cărnii, care este apoi folosit pentru a face cea mai scumpă friptură din lume. La unele ferme, mierea se adaugă la dieta vacilor, care, atunci când prăjește carnea, se caramelizează, creează o crustă apetisantă.
