Furajul și sfecla de zahăr pot arăta asemănător, dar au gust de diferite tipuri de legume. Prin urmare, este important să cunoaștem diferențele dintre aceste culturi rădăcinoase între ele, pentru a nu folosi accidental sfecla furajeră la gătit.
Tipuri de sfeclă
Există patru tipuri principale de sfeclă:
- rautacios;
- zahăr;
- sala de mese;
- foaie.
Toate aceste sfeclă au un singur predecesor - sfecla sălbatică, din care au fost derivate ulterior toate celelalte tipuri de legume.
Sfecla de frunze și de masă este folosită în principal în activitatea culinară.
Mai mult, așa cum sugerează și numele, frunzele sfeclei sunt luate în principal din sfeclă. Culturile rădăcinoase pot fi folosite ca hrană pentru animale.
Sfecla de masă, pe de altă parte, se distinge prin gustul plăcut, așa că sunt adesea adăugate la diferite feluri de mâncare. În plus, acest tip și-a găsit aplicarea în cosmetologie datorită proprietăților sale bune de hidratare și hrănire.
Scopul furajelor și al sfeclei de zahăr poate fi, de asemenea, ghicit prin nume.
Sfecla furajeră este hrănită animalelor de companie. Este excelent pentru completarea lipsei de vitamine și minerale la animalele de lapte, îmbunătățește randamentul laptelui și crește valoarea laptelui.
Sfecla roșie are un conținut scăzut de zahăr. Din aceasta, crescătorii au reușit să scoată un alt tip de legume cu un conținut ridicat de zahăr - sfecla de zahăr.
Sfecla de zahăr este în general o cultură industrială din care se produce zahăr. Deșeurile nu sunt de obicei eliminate. Pot fi folosite și ca hrană pentru animale sau ca îngrășământ pentru sol.
Chiar și în ciuda utilizării predominante a sfeclei de zahăr în producție, mulți oameni le mănâncă. Când sunt procesate corespunzător, sfecla de zahăr prepară mâncăruri delicioase și sănătoase.
Diferențe externe între furaje și sfeclă de zahăr
Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare din sfeclă de zahăr, atunci primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să îl cumpărați. Poate fi o captură aici. Nu toți vânzătorii de pe piață sunt sinceri, unii vând sfeclă furajeră sub masca sfeclei de zahăr.
Aceste două tipuri de sfeclă sunt diferite în proporții. O legumă furajeră poate avea diferite forme, de la rotunde la destul de alungite. Sfecla de zahăr arată ca un con alungit.
Diferența de culoare a legumelor este mai importantă. Sfecla de zahăr este întotdeauna uniform albă sau alb-crem. Recolta rădăcinii nu are culori de tranziție sau nuanțe luminoase. Acest lucru se datorează faptului că aceste sfecle cresc complet scufundate în pământ.
Cultura de rădăcină a sfeclei furajere se ridică puternic deasupra solului și este expusă constant la lumina soarelui. Din această cauză, partea superioară a culturii de rădăcină va avea întotdeauna o nuanță sau alta, de obicei mai palidă decât partea subterană. Culoarea primară poate fi roșu, portocaliu sau galben în diferite grade de luminozitate. Între părțile supraterane și cele subterane, cel mai adesea există un gradient lin de tranziție a culorii, ceea ce nu este cazul sfeclei de zahăr.
Compoziția zahărului și sfeclei furajere
Legumele sunt foarte asemănătoare în compoziție. Principala și cea mai semnificativă diferență constă în conținutul unui carbohidrat simplu, zaharoza.
La sfecla de zahăr, cantitatea de zahăr poate ajunge la 20%, în timp ce sfecla furajeră nu conține mai mult de 1,5-3% carbohidrați.
În plus, sfecla de zahăr este mai bogată în vitamine. Conține vitaminele C, E, PP, A, grupa B. Sfecla furajeră are o varietate mai mică de vitamine. Include vitaminele E și grupa B. Sfecla de zahăr este, de asemenea, mai bogată în micro și macronutrienți.
Valoarea totală a sfeclei de zahăr este mai mare decât cea a furajelor. Cu toate acestea, sfecla furajeră are un efect bun de conducere a laptelui și îmbunătățește calitatea producției de lapte.
Sfeclă de zahăr în vase
Spre deosebire de sfecla furajeră, sfecla de zahăr este adesea folosită pentru a prepara diverse dulciuri și aditivi culinari speciali. Poate fi adăugat și la borș sau făcut cu el în salate.
Conținutul caloric al rădăcinilor de sfeclă de zahăr poate varia oarecum în funcție de conținutul lor de zahăr. În medie, valoarea nutrițională a unei legume este de 39-42 kcal la 100 de grame de produs.
Rețete culinare
Sfecla de zahăr poate fi folosită pentru a face sirop de zahăr, care este folosit pentru a decora deserturile și a le da o aromă specială.
Ingrediente:
- sfeclă de zahăr - 10 kg;
- apă - 1,5 l;
- acid citric - după cum este necesar.
Schema de gătit pas cu pas:
- Spălați bine sfecla, astfel încât să nu existe resturi sau murdărie pe ele. Poate fi și curățat, dar unii nu.
- Luați o oală din oțel inoxidabil. Se toarnă apă în ea și se pune sfecla. Sfecla ar trebui să fie complet scufundată în apă.
- Gatiti la foc mare pana fierbe. Apoi reduceți focul și gătiți la foc mediu.
- Gatiti sfecla pana la fiert complet. Acest lucru poate dura de la 20 de minute la 2 ore, în funcție de mărimea sfeclei. Puteți verifica disponibilitatea cu un cuțit, sfecla ar trebui să devină moale.
- După ce sfecla este complet gătită, trebuie să le strângeți bine în tigaie.
- Apoi fierbeți sucul rezultat până se îngroașă. Consistența trebuie să fie similară cu smântâna.
- Puteți păstra siropul rezultat în borcane de sticlă. Pentru a preveni ca produsul să devină rapid zahăr, puteți utiliza 1 gram de acid citric la 1 kg de sirop.
O altă rețetă de sfeclă de zahăr poate fi utilizată pentru a face o dulceață vegetală la cuptor.
Ce este necesar:
- sfeclă de zahăr de dimensiuni medii - 2-3 bucăți.
- folie - la nevoie, în funcție de mărimea sfeclei.
Această rețetă este foarte simplă și nu necesită preparate majore. Doar pas cu pas trebuie să faceți următoarele:
- Spălați bine sfecla și coajați-le.
- Fără a tăia legumele, înfășurați fiecare în 2-3 straturi de folie.
- Preîncălziți cuptorul la 180-220 de grade și puneți sfecla învelită în cuptorul preîncălzit.
- Coaceți leguma timp de 1, 5-2 ore.
- După coacere, scoateți crusta din sfeclă.
- Vasul este gata.
