În viața de zi cu zi, orice vin cu bule care scoate un sunet la deschiderea dopului se numește șampanie. Dar, în general, acest cuvânt nu este potrivit pentru fiecare băutură spumantă de struguri. Să ne dăm seama care este diferența dintre șampanie și vin spumant.
Toate vinurile sunt împărțite în două categorii principale - liniștite și spumante. Acestea din urmă diferă de cele dintâi prin conținutul de dioxid de carbon din acestea. Astfel, o băutură cu bule și un plută care zboară tare, care este așezată de obicei pe masa de Anul Nou, poate fi numită în orice caz vin spumant.
Ce este, atunci, șampania? Nu este sinonim cu vinul spumant? Nu chiar. Vă rugăm să rețineți că termenul „vin spumant” este utilizat în majoritatea listelor de vinuri ale restaurantelor bune.
În primul rând, „șampanie” este un toponim, vinificatorii francezi insistă cu încăpățânare în acest sens, susținând că numai acele vinuri spumante produse în provincia Champagne pot fi numite prin acest cuvânt. Și este dificil să ne certăm cu ei, în ciuda faptului că cuvântul a trecut mult timp dincolo de granițele acestei regiuni. Mai mult, producția unei băuturi în provincia Champagne nu înseamnă că va intra în această categorie. Un comitet internațional special de vinuri de șampanie a aprobat o listă de reguli de producție pentru toți cei care doresc să numească produsele lor „șampanie”.
Șampania se poate face numai din anumite soiuri de struguri. Există șase dintre ele, dar trei sunt cele mai utilizate - pinot noir, chardonnay și pinot meunier. De asemenea, se presupune că boabele trebuie culese cu mâna, stoarse ușor, fără a scoate tulpina. Regulile au instrucțiuni clare cu privire la modul de tăiere a viței de vie, filarea acesteia, momentul recoltării și sunt de asemenea prescrise normele pentru caracteristicile organoleptice ale Wingorad. Este necesar să rezistați la șampanie cel puțin un an și jumătate. Și, desigur, în cazul șampaniei, este exclusă carbonatarea artificială - băutura poate fi produsă numai prin metoda de fermentare secundară a vinului în sticlă.
