Supele pentru cină au fost întotdeauna binevenite în Rusia. Supa este baza bucătăriei naționale. Nicăieri altundeva în alte țări rolul acestui fel de mâncare nu este atât de apreciat ca în Rusia. De unde vine acest atașament față de el?
Istorie și geografie
Supa este o parte indispensabilă a cinei pentru mulți ruși. Sa întâmplat istoric. În Rusia, din timpuri imemoriale, a fost preferată tocanita. Deși acest lucru nu mai este legat de istorie, ci de geografie. Rusia este o țară cu vreme rece severă. Și cum să vă mențineți cald într-o zi rece, dacă nu o supă fierbinte și bogată? Alimentele lichide fierbinți au încălzit rapid corpul, salvându-l de frig.
Următoarea caracteristică a utilizării frecvente a supelor este aceasta. Unele fructe și legume, răspândite în Rusia, necesită prelucrare specială prin gătit. Aceste legume includ, de exemplu, napi, ridichi, sfeclă, morcovi etc.
În plus, poate fi citat ca motiv - Pentru a conserva unele produse, acestea au fost uscate din cele mai vechi timpuri - ciuperci, pește, legume și fructe. În acest fel, s-au făcut pregătiri pentru iarnă. Este clar că iarna trebuiau fierte. Astfel de produse erau trimise direct în supe, unde erau fierte și înmuiate.
Există, de asemenea, un motiv semnificativ pentru utilizarea supelor în Rusia - aceasta, sau mai bine zis, pâinea. În Rusia, au mâncat întotdeauna multă pâine. Biscuiți uscați. Au gătit terci. O astfel de mâncare era adesea consumată cu supe pentru a o „înmuia”. Acum aproximativ 100 de ani, supa era servită nu numai pentru prânz, ci și pentru cină. Chiar și acum, în satele rusești, supa de varză este adesea servită la micul dejun.
Originea cuvântului
Cuvântul „supă” este de origine franceză. În centrul acestui aliment, francezii au avut un decoct. Bulionul ar putea proveni dintr-un produs, cu adăugarea de legume și condimente. Supele, atât printre francezi, cât și din întreaga lume, au fost întotdeauna considerate primul fel de mâncare.
Supă în rusă
La început, cuvântul „supă” nu exista în limba rusă. Un fel de mâncare similar a fost numit diferit - supă, pâine, yushka, gruel. În publicații istorice precum „Domostroy” a descris feluri de mâncare shti, bere, supă. Opțiuni de supă au fost, de asemenea, numite - frământări, zatiuha, chatterbox, închisoare, murături.
Toate felurile de mâncare lichide, adică supele, erau împărțite în „bogați și săraci”. Supele bogate erau bogate în calorii, grase, de exemplu, supa de varză. Iar acele supe care erau fierte în lichid și în apă erau considerate sărace.
Masa a început întotdeauna cu tocană. Prin urmare, au început să fie numiți cursuri primare. Alte feluri de mâncare erau servite după ele. Abia după ce Petru cel Mare „a deschis o fereastră către Europa”, cuvinte precum supă, supă de umplutură, bulion și supă de piure au început să apară în Rusia.
Împreună cu cuvintele, au apărut bucătarii care le-au gătit. De-a lungul timpului, supa a continuat să fie un succes ca fel de mâncare. Au apărut multe opțiuni diferite, care până în prezent nu își pierd primatul printre masa altor feluri de mâncare.
Supa este un patrimoniu național rus.
