În mod tradițional, gospodinele care se ocupă cu conserve și fac multe preparate pentru iarnă sterilizează borcane de sticlă cu preparate în apă clocotită. Acest lucru nu este foarte convenabil pentru cantități mari de conserve.
Avantajele sterilizării cusăturii în cuptor
Pentru sterilizarea rulourilor în apă, sunt necesare recipiente (ghivece, ligheane) cu volumul necesar, astfel încât apa să ajungă la coastele conservelor. În funcție de volumul cutiilor, aceste recipiente ar trebui să aibă înălțimi diferite. Apa fierbe în diferite oale și, prin urmare, intensitatea fierberii este dificil de controlat. Și într-o oală, chiar și cu fundul cel mai larg, nu pot fi instalate mai multe cutii de patru litri în același timp.
O modalitate mai simplă și mai convenabilă de sterilizare a cusăturilor este încălzirea cutiilor din cuptor. Peste 10 cutii pot fi introduse în cuptor în același timp. Temperatura este constantă acolo. Nimic nu fierbe și nu se varsă pe aragaz. Ca urmare, nu există abur în bucătărie, nu se formează umezeală din cauza umidității ridicate.
Este adevărat, dacă nu sterilizați conservele în cuptor conform regulilor, sucul se poate scurge din conserve. Și lipsa sucului într-o cutie înfășurată va duce la lipsa conservanților. În consecință, băncile vor exploda, iar lucrarea poate fi în zadar.
Cum se sterilizează cusăturile în cuptor
Pentru a preveni acest lucru, conservele pregătite cu semifabricate sunt plasate într-un cuptor rece. Trebuie să se încălzească treptat împreună cu borcanele și conținutul lor înainte de a începe procesul de sterilizare. Cuptorul este pornit la o temperatură de + 120 … 150 ° С. Dacă temperatura este mai mică de o sută, sterilizarea nu va avea loc. Dacă temperatura crește peste o sută cincizeci, conținutul conservelor va fierbe și sucul se va revărsa.
Nu trebuie să acoperiți borcanele în cuptor. În primul rând, capacele vor interfera cu procesul. În al doilea rând, o parte din suc cu un conservant se va revărsa și prin ele. Când cuptorul se încălzește până la semnul inferior al temperaturii dorite, trebuie să-l cronometrați. Borcanele din cuptor sunt sterilizate destul de repede. Dacă le păstrați prea mult timp, nu veți obține conserve, ci legume tocate.
Pentru conservele cu o capacitate de 500 ml, sunt suficiente 10 minute de sterilizare. Borcanele cu o capacitate de litru sunt sterilizate timp de 15 minute din momentul în care temperatura atinge + 120 ° C. Borcanele de doi litri sunt sterilizate, respectiv, timp de 20 de minute. Trei litri - 25 de minute. Dacă aveți cusături în borcane de diferite dimensiuni, este mai bine să sterilizați în porții: mai întâi mici, apoi mari. Dar puteți pune totul laolaltă, pur și simplu scoateți-le după ce a trecut timpul pe rând, începând cu cele mici și continuați să sterilizați pe cele mari.
În timp ce procesul de sterilizare este în desfășurare, este necesar să pregătiți capacele. Se sterilizează timp de 5 minute în apă clocotită. După expirarea timpului, cutiile sunt scoase una câte una din cuptorul oprit, acoperite cu capace, întoarse, acoperite cu o pătură groasă și lăsate să se răcească.
