Rulourile de vafe se prepară rapid și ușor. Este important să aveți abilități în această chestiune. Puteți servi rulouri de napolitane umplând cu lapte condensat, friscă, înghețată, smântână dulce, precum și carne tocată sau pateu.
Rețetă de bază pentru rulouri de napolitane
Aceasta este, s-ar putea spune, rețeta „de bază” a aluatului pentru a face rulouri de napolitane. Pentru el veți avea nevoie de:
- 250 g făină de grâu;
- 1 lingură. l. praf de copt;
- 1 lingură. l. Sahara;
- ½ linguriță sare;
- 3 ouă;
- 200 g de unt;
- 350 ml lapte;
- 1-2 linguri. l. ulei vegetal pentru lubrifiere.
Se topește untul la cuptorul cu microunde sau la foc mic și se răcește la temperatura camerei. Într-un castron adânc, combinați făina de grâu cernută, praful de copt, zahărul granulat și sarea. Într-un alt castron, bateți bine ouăle, apoi adăugați untul topit și răcit și laptele. Amestecă totul bine. Faceți o depresiune în mijlocul amestecului uscat și turnați amestecul de ou și lapte în el. Apoi frământați aluatul de vafe, bătând ușor toate ingredientele până la omogenizare. Aluatul ar trebui să arate ca brioșele. Dacă se dorește, în această etapă, unul sau mai multe dintre următoarele ingrediente pot fi adăugate la aluat:
- 80 g stafide sau alte fructe uscate moi, tăiate cubulețe mici;
- 60 g zmeură sau afine proaspete sau congelate;
- 50 g nuci prăjite și tocate mărunt;
- ½ banane coapte, tăiate felii subțiri;
- 40 g slănină tocată;
- 40 g brânză rasă;
- 20 g nucă de cocos neîndulcită;
- 25 g lapte ras sau ciocolata neagra.
Încălziți fierul de vafe, periați-l cu ulei vegetal și turnați în jur de 125 de mililitri din aluatul gătit (sau cât este indicat în instrucțiunile pentru fierul de vafe). Apoi, neteziți aluatul cu o lingură de lemn, o spatulă de metal sau o oală mică, lăsând aproximativ 6 mm de spațiu gol în jurul marginilor fierului de vafe. Închideți capacul și gătiți vafa până se rumenesc. Apoi, cu mare atenție, ajutându-vă cu o spatulă, îndepărtați napolitana și imediat, în timp ce este încă fierbinte, înfășurați-o cu un corn sau într-un tub. Apoi se răcește și se umple cu umplutura sau se servește cu sirop de arțar, miere, gem.
Rețetă de rulouri de vafe belgiene
Pentru a face rulouri de napolitane belgiene, trebuie să luați:
- 2 ½ linguriță. drojdie uscata;
- 700 ml lapte;
- 3 ouă;
- 170 g unt nesărat;
- 100 g zahăr granulat;
- 1 ½ linguriță. sare;
- 2 lingurițe esență de vanilie;
- 560 g făină de grâu.
Bateți drojdia uscată cu 60 ml de lapte cald. Lăsați să stea 5 minute până când drojdia se dizolvă. Apoi bateți într-un castron adânc gălbenușurile, laptele rămas (rece) și untul care a fost topit și răcit anterior la temperatura camerei. Adăugați zahăr granulat, sare și esență de vanilie în amestecul cu drojdie. Apoi adăugați făina de grâu cernută în 3 porții, alternând cu 2 porții din amestecul de ou și lapte. Bateți albușurile separat până la vârfuri moi și turnați în aluat. Închideți vasul cu aluat de vafe gata bine cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de o oră. În acest timp, aluatul ar trebui să dubleze aproximativ volumul. Se amestecă pentru a face opal. Încălziți vasul de fier și turnați în el cantitatea de aluat specificată în instrucțiuni, nivelați-l. Așezați capacul pe fierul de vafe și coaceți vaful până se rumenesc. Apoi îndepărtați cu grijă și rotiți într-un tub sau corn.
