În serile de iarnă, nimic nu te încălzește mai bine decât o supă groasă și bogată. În același timp, nutriționiștii europeni vorbesc despre pericolele bulionului de carne de câțiva ani, deoarece o serie de elemente negative se acumulează în țesuturile și oasele unui animal de-a lungul vieții. Dar, în ciuda tuturor, mii de oameni continuă să folosească bulionuri atât pe cont propriu, cât și ca bază de supă.
Este necesar
-
- 2 litri de apă;
- 500 g de carne;
- 50 g de ceapă;
- 50 g rădăcină de țelină;
- 50 g rădăcină de pătrunjel;
- 50 g morcovi;
- 1 albus de ou;
- 1 pahar de apă rece.
Instrucțiuni
Pasul 1
Realizarea bulionului instantaneu de carne este ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați produsele necesare pe baza numărului de porții. Carnea pentru bulion este potrivită pentru clasa a treia sau chiar a patra. Principalul lucru este că este cât mai gras, atunci bulionul va fi mai sănătos. Cel mai bun bulion se obține din carne de vită îmbătrânită.
Pasul 2
Clătiți carnea în timp ce îndepărtați cheagurile de sânge și murdăria. Tăiați pielea și zonele cu sigiliul albastru, care este pus de medicii veterinari, separați oasele. Derulați carnea spălată printr-o mașină de tocat carne, tocați oasele. Puneți baza de bulion pregătită în apă rece și lăsați-o 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca nutrienții din carne să treacă rapid în apă.
Pasul 3
După ce a trecut timpul, puneți oala cu carne la foc mare, fără a schimba apa. De îndată ce fierbe apa, scoateți spuma de pe suprafața sa, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul.
Pasul 4
Adăugați ingrediente suplimentare la începutul gătitului. Acestea pot fi rădăcini prăjite, cum ar fi pătrunjel sau țelină, morcovi tăiați longitudinal sau o ceapă întreagă. Sarea se adaugă la 20 de minute după începerea gătitului.
Pasul 5
Pentru un bulion deosebit de clar, desenați o întindere simplă. Se amestecă puțină carne tocată crudă cu albuș de ou și un pahar de apă rece. Se amestecă bine acest amestec până se obține o masă netedă și omogenă. Adăugați o jumătate de cană de bulion fierbinte din cratiță, amestecați din nou și turnați-o înapoi în bulion.
Pasul 6
Gatiti bulionul in total 35-45 de minute. După terminarea gătitului, scoateți carnea și folosiți-o pentru prepararea felurilor a doua sau umplutură pentru clătite, plăcinte. Bulionul finit trebuie filtrat, îndepărtând rădăcinile și legumele fierte. Pe baza unui astfel de bulion, puteți găti atât supe clasice, cât și feluri de mâncare naționale, utilizați-l pentru a fierbe al doilea, faceți sosuri și sos.
