Varza fermentată conform tuturor regulilor este un produs gustos și sănătos. Și ceea ce o face astfel nu este doar respectarea strictă a rețetei de gătit, ci și alegerea competentă a recipientului în care alimentele sunt fermentate.
Se știe că recipientele din lemn, emailate și din sticlă sunt cele mai preferate pentru decaparea varzei, deoarece nu emit substanțe nocive în contact cu acizii. Cu toate acestea, astăzi, nu fiecare gospodină are, de exemplu, o cadă de lemn sau o tigaie de smalț de o dimensiune adecvată, în care ar fi convenabil să pregătiți varza pentru iarnă. În absența containerului necesar, apar adesea întrebări cu privire la utilizarea recipientelor din anumite materiale pentru fermentare.
Este posibil să fermentați varza într-o găleată din plastic pentru alimente
Gălețile din plastic sunt obiecte de uz casnic care se găsesc în fiecare casă. Și pe acestea le folosesc multe gospodine pentru decaparea varzei. Să ne dăm seama dacă este sigur să recoltați murături în ele, dacă utilizarea recipientelor din plastic afectează gustul produselor finite.
Așadar, varza acră absoarbe mirosuri diferite și, deoarece gălețile sunt fabricate din plastic cu tot felul de impurități, în majoritatea cazurilor produsul finit are un gust neplăcut. Iar acidul format în timpul fermentației interacționează cu plasticul într-un fel sau altul, prin urmare, substanțele nocive intră în piesele de prelucrat. Este demn de remarcat însă că în prezent există pe piață găleți din plastic special concepute pentru alimentele reci. Da, este de preferat să le folosiți pentru depozitarea produselor în vrac: zahăr, cereale, făină și altele, dar sunt destul de potrivite pentru decaparea varzei, dacă respectați anumite reguli:
- puteți folosi doar recipiente pentru alimente (pe găleți există o etichetă specială);
- pentru semifabricate, este mai bine să luați găleți din plastic incolor (ca un capac din nailon);
- este imperativ să clătiți o găleată nouă de 2-3 ori, apoi umpleți-o până sus cu apă și lăsați-o pentru o zi;
- găleată se folosește cel mai bine chiar înainte ca aluatul să fie complet. Nu este de dorit să depozitați varza gata făcută într-o găleată, ar trebui să fie transferată, de exemplu, în borcane de sticlă, deoarece acestea sunt în fiecare casă.
