Clătitele sunt o delicatesă preferată a multora. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare consistent și delicios. Coacerea timpurie sau pe aluat, din făină de grâu sau de hrișcă, cu diverse condimente și coacere - clătitele sunt considerate pe bună dreptate mândria bucătăriei naționale rusești.
Este necesar
- Pentru clătitele clasice de coacere timpurie:
- - 70 g făină de grâu;
- - 125 ml lapte;
- - 60 ml apă;
- - 2 oua;
- - 30 g unt;
- - 1 ½ lingură. l. Sahara;
- - un vârf de cuțit de sare;
- - unt nesărat pentru a unge tigaia.
- Pentru clătitele clasice de aluat:
- - 1 kg făină de grâu;
- - 5-6 pahare de lapte;
- - 3 linguri. l. uleiuri;
- - 2 oua;
- - 2 linguri. l. Sahara;
- - 1 ½ linguriță. sare;
- - 10 g drojdie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătite clasice de coacere timpurie
Se amestecă făina, laptele, apa călduță, ouăle, untul topit, zahărul granulat și sarea într-o masă omogenă într-un blender sau mixer. Apoi turnați aluatul într-un castron și acoperiți cu folie alimentară, apoi puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 2
Așezați o tigaie antiaderentă la foc mediu. Se unge cu unt. Scoateți aluatul din frigider și amestecați. Se toarnă 2 linguri de aluat în tigaie. Apoi scoateți tigaia de pe foc înclinând-o astfel încât aluatul să se răspândească peste fund într-un strat foarte subțire. Se prăjește clătita până când partea de sus se apucă și partea de jos devine aurie. Apoi folosiți o spatulă pentru a răsturna clătita și prăjiți până când cealaltă parte se rumeneste. Asigurați-vă că clătita nu arde.
Pasul 3
Transferați clătita gata pe hârtie pergament și continuați să prăjiți restul clătitelor, ungând tigaia cu ulei și amestecând aluatul înainte de a coace fiecare clătită.
Pasul 4
Îndoiți clătitele gata făcute într-o grămadă și serviți cu miere, smântână, gem, sirop, unt.
Pasul 5
Clatite clasice pe aluat
În primul rând, puneți aluatul. Pentru a face acest lucru, se toarnă 2 căni de apă caldă într-un vas, se diluează drojdia, se adaugă 500 de grame de făină, se amestecă bine, se acoperă și se pune într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
Pasul 6
Când aluatul este fin, adăugați sare, zahăr, gălbenușuri, unt topit sau ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se adaugă restul de făină, frământând aluatul până se omogenizează. Apoi diluați-l cu lapte cald, turnând treptat 1 pahar și amestecând totul bine de fiecare dată.
Pasul 7
Acoperiți vasele cu aluatul și puneți-le într-un loc cald. Când se ridică, amestecați-l (astfel încât să se așeze) și puneți-l la loc într-un loc cald. Lăsați din nou să crească și amestecați din nou, adăugând albușurile de ou, bătute într-o spumă puternică. De îndată ce aluatul crește din nou, începeți imediat să coaceți clătitele.
Pasul 8
Serviți clătite calde cu unt topit sau ulei vegetal, hering, șprot, pește afumat rece sau caviar.
