Dulapurile clasice dulci nu necesită ingrediente scumpe; orice gospodină din casă are întotdeauna tot ce are nevoie pentru această delicatesă delicioasă. Această patiserie din Rusia era foarte obișnuită și se prepara atât în colibele țărănești, cât și în casele unor nobili bogați.
Este necesar
- 3 oua;
- 1 pungă de drojdie uscată (21 g);
- 1 pahar de lapte (250 gr);
- 2 căni de făină (aproximativ 350 g);
- 50 de grame de unt;
- 6 lingurițe de zahăr (pentru cei cărora le place mai mult aluatul bland, cantitatea poate fi redusă la 3 lingurițe);
- 0,5 linguriță sare;
- ceva ulei vegetal;
- mixer sau mătură de bucătărie;
- o cratiță pentru 3-4 litri;
- o cană de metal sau o cratiță mică;
- castron metalic lat;
- tigaie;
- prosop de bucătărie curat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți laptele astfel încât să fie cald, dar nu fierbinte. Se amestecă drojdia și zahărul în ea și se lasă câteva minute.
Pasul 2
În acest moment, luați untul, tăiați-l în bucăți mici și topiți-l într-o baie de apă. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți folosi o cratiță obișnuită, dar atunci trebuie să monitorizați cu atenție, astfel încât uleiul să nu fiarbă și, în plus, să nu ardă. Dacă apare fum, înseamnă că l-ai supraîncălzit, ceea ce nu va avea un efect foarte bun asupra gustului crăpăturilor.
Pasul 3
Se toarnă laptele diluat de drojdie într-un castron mare sau o cratiță. Se adaugă sare și ghee.
Pasul 4
Bateți ouăle acolo și amestecați totul bine.
Pasul 5
După aceea, puteți adăuga făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Consistența aluatului finit ar trebui să fie similară ca densitate cu smântâna de înaltă calitate - adică puțin mai groasă decât aluatul pentru clătite.
Pasul 6
Acum trebuie să acoperiți vasul cu un prosop curat și să lăsați o oră și jumătate într-un loc cald. Aluatul de drojdie ar trebui să funcționeze bine.
Pasul 7
Preîncălziți o tigaie și turnați ulei vegetal sau grăsime pe fund, astfel încât să acopere complet fundul. Rețeta clasică necesită prăjirea gogoșarilor în grăsimea de gâscă cu adăugarea de ulei de vacă, dar din moment ce acest lucru este problematic în zilele noastre, puteți trece cu grăsime de porc, grăsime adâncă sau ulei de floarea-soarelui obișnuit.
Pasul 8
Lingurați aluatul cu o lingură și coborâți-l ușor într-o tigaie preîncălzită. De îndată ce fundul crăpăturii a căpătat o nuanță aurie, întoarceți-l și prăjiți-l pe cealaltă parte.
