În ultimii ani, cătina a devenit extrem de populară printre grădinari și din motive întemeiate. Boabele sale conțin o cantitate imensă de substanțe biologic active: zaharuri, acizi organici, tocoferoli, carotenoizi, acid ascorbic și așa mai departe. Fructele de cătină proaspete și prelucrate sunt un agent profilactic gustos și valoros pentru multe boli.
Dulceață de cătină
Ingrediente:
- cătină - 500 g;
- pectină - ½ plic;
- zahăr - 500 g
Clătiți și sortați fructele de pădure. Apoi adăugați 50 ml de apă și fierbeți la foc mic, acoperit, până când cătina se înmoaie. Apoi se răcește și se amestecă. Cel mai convenabil și mai simplu mod de a face acest lucru este cu un blender. Pentru a îndepărta toate oasele, frecați masa printr-o strecurătoare.
Acoperiți piureul preparat cu zahăr și lăsați amestecul să stea aproximativ o jumătate de oră. După aceea, puneți pe foc și gătiți până fierbe. Scoateți spuma, reduceți focul și fierbeți încă 20 de minute, amestecând continuu.
Adăugați pectină în masă. Se fierbe încă 5 minute și se scoate gemul de cătină din aragaz. Așezați într-un borcan curat și închideți cu un capac de plastic.
Suc de cătină
Ingrediente:
- cătină - 1 kg;
- apă - 1 pahar.
Așezați boabele de cătină într-un castron de email (castron sau cratiță) și zdrobiți-le cu un pistil de lemn. Se toarnă masa cu apă încălzită la 60 de grade. Lăsați-l să acționeze câteva ore.
După aceea, stoarceți sucul și lăsați masa de fructe de pădure să se stabilească. Îndepărtați sedimentul și strecurați lichidul. Se încălzește sucul la 95 de grade, se toarnă rapid în recipiente de sticlă pregătite și se rostogolește imediat ermetic. Înfășurați-vă într-o pătură. După ce sucul s-a răcit, transferați borcanele într-un loc răcoros.
