Creveții sunt o sursă excelentă de antioxidanți și seleniu. Au gust bun și valoare nutritivă. Un sfert din toate fructele de mare consumate în lume provin de la acești crustacei.
Un pic de istorie
Creveții sunt strâns legați de crabi și homari. Locuiesc în aproape toate colțurile globului și variază foarte mult prin culoare, dimensiune și aspect. Cota leului din aceste crustacee este comestibilă.
Rețetele de gătit și primele metode de capturare a creveților sunt descrise în cărțile antice romane și grecești antice. În acele zile, erau prinși în cantități mici - manual sau folosind capcane speciale. Multă vreme, creveții au fost considerați o delicatesă scumpă și rară.
Acum sunt prinși cu scări sau crescuți în ferme. Creveții sunt crescuți artificial în Asia de Sud-Est, America de Sud și de Nord, Australia. Pe masa rușilor se află în principal locuitorii fermelor subacvatice. Cei mai mici creveți sunt locuitori ai apelor reci ale oceanului, iar cei mai mari sunt locuitorii apelor calde dulci.
Care sunt beneficiile creveților
Creveții sunt diferiți. Cu toate acestea, partea comestibilă a oricărui reprezentant al acestor crustacee este abdomenul muscular, numit coadă. Orice varietate a acestor crustacei este considerată o sursă valoroasă de proteine. În carnea de creveți crudă, este de la 14 la 20%. În același timp, este lipsit de fibre conjunctive grosiere și este bine absorbit fără a crea o sarcină inutilă asupra sistemului enzimatic.
Creveții sunt o sursă concentrată de astaxantină, un puternic antioxidant. 100 de grame de carne de creveți conțin până la 4 mg din această substanță. Astaxantina este foarte benefică pentru prevenirea tulburărilor imune, a cancerelor și a diabetului zaharat.
Astaxantina conferă creveților culoarea roșu-roz caracteristică.
Carnea de creveți este bogată în seleniu, care este necesar pentru prevenirea patologiilor cardiovasculare și pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Seleniul din creveți este bine absorbit de corpul uman.
În ciuda faptului că carnea acestor crustacee are un conținut ridicat de colesterol, este considerată o sursă excelentă de acizi grași Omega-3. 100 de grame de creveți conțin aproximativ 360 mg din aceste substanțe.
Din 100 de grame de creveți, puteți obține valoarea zilnică a aminoacidului triptofan, un sfert din norma vitaminei B12, 20% - fier, 15% - fosfor, 11% - zinc.
Câte calorii sunt în creveți
Carnea de creveți nu prezintă niciun pericol pentru talie. Ceea ce acești crustacei nu hrănesc, chiar și în condiții ideale, este grăsime. Diferite tipuri de acești crustacei conțin de la 0,7 la 2,3 grame de grăsime. Conținutul lor caloric variază de la 70 la 115 calorii la 100 de grame. Pentru comparație, pieptul de pui fiert este cel puțin de două ori mai mare în calorii.
Cu cât sunt mai puține manipulări culinare cu creveții, cu atât mai mulți nutrienți vor fi reținuți în el. Opțiunea ideală este să aburiți aceste crustacee. În acest caz, conținutul lor de calorii va fi minim.
