Acest borș ucrainean consistent și gustos vă va încălzi perfect într-o zi înnorată de toamnă.
Este necesar
- - 600 g piept de vită sau carne pe o os de zahăr;
- - 4 cartofi;
- - 200 g varză albă;
- - 2 roșii;
- - 4 catei de usturoi;
- - ulei vegetal;
- - sfecla mare;
- - morcov;
- - ceapă;
- - 50 g untură (slănină);
- - 30 g pastă de roșii;
- - 25 g zahăr;
- - 15 g oțet de masă;
- - boabe de piper;
- - frunza de dafin;
- - verde de mărar;
- - patrunjel verde;
- - sare;
- - smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul. Puteți combina diferite tipuri de carne, în special porc gras cu gâscă și piept de vită dietetic.
Pasul 2
Este imperativ ca oasele să fie tăiate pentru a permite măduvei să se reunească cu bulionul. Se toarnă 2,5 litri de apă peste carne, se fierbe.
Pasul 3
Îndepărtați spuma, sarea, fierbeți timp de 1, 5 ore. Scoateți carnea din bulion, scoateți osul. Tăiați pulpa fin, puneți-o pe o farfurie, dați-o deoparte.
Pasul 4
Spălați sfecla, înfășurați-o în folie și coaceți-o la cuptor timp de aproximativ 1 oră. Apoi se răcește, se curăță și se macină pe o răzătoare grosieră. Așezați într-un castron, stropiți cu oțet, acoperiți și lăsați să stea timp de 10 minute.
Pasul 5
Spălați morcovii, cartofii, curățați ceapa. Tăiați legumele în fâșii subțiri. Tocăm varza, după ce o frământăm cu un sucitor. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se scot cojile si se taie cubulete.
Pasul 6
Se toacă usturoiul. Legendarul bors ar trebui să fie gătit cu siguranță cu slănină galbenă veche, care este tocată mărunt și frecată cu usturoi.
Pasul 7
Aduceți bulionul la fiert, cu sare ușoară. Se adaugă cartofii, după 5 minute varză, se fierbe la foc mic până se înmoaie.
Pasul 8
Între timp, călește ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile, pasta de roșii. Gatiti, amestecand ocazional, timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 9
Introduceți morcovul și ceapa prăjită, frunza de dafin în borș. Se lasa sa fiarba, apoi se adauga sfecla, verdeata tocata. Aduceți din nou la fierbere și adăugați în cele din urmă usturoiul și slănina.
Pasul 10
Adăugați carnea tocată din bulionul care fierbe. Acoperiți, scoateți de pe foc. Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Se servește cu smântână și ierburi.
