Tocanita durează mult timp pentru a găti, dar rezultatele sunt uimitoare. Sucos, fraged, topindu-se în gură și posedând o aromă foarte apetisantă, nu lasă pe nimeni indiferent. Faceți o rețetă orientală sau simplă de gulaș de rodie.
Gulaș de vită cu rodie orientală
Ingrediente:
- 400 g carne de vită;
- 500 ml bulion de carne;
- 3 morcovi;
- 1 ceapă mov;
- 1 lamaie;
- 1/2 rodie;
- 8 măsline fără sâmburi;
- 1,5 cm rădăcină de ghimbir;
- 15 g de coriandru;
- 2 linguri. sos harissa;
- 1/2 linguriță scorţişoară;
- 80 ml ulei vegetal.
Spălați carnea de vită, tăiați filmele și venele, dacă există. Tăiați pulpa în cuburi sau bețe, puneți-o într-un recipient, turnați peste sosul harissa, acoperiți-o cu o folie sau un capac și lăsați-o 2-3 ore, sau mai bine peste noapte în frigider. Se toarnă o lingură de ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși sau cazan și se încălzește. Puneți bucățile murate în el și prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc, amestecând continuu cu o spatulă.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri și adăugați-o la carne. Gatiti-l inca 3-5 minute, pana cand ceapa se inmoaie. Radeți coaja de lămâie și rădăcina de ghimbir, stoarceți sucul de citrice și condimentați cu aceasta și friptură de scorțișoară. Se toarnă bulionul de carne și se amestecă totul ușor. Se fierbe gulașul și se reduce imediat temperatura la minim. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți conținutul timp de 2-2,5 ore.
După o oră de gătit, puneți felii de morcovi și 5 g de coriandru tocat într-o tigaie sau cazan. Se fierbe la foc mic pentru timpul rămas, amestecând ocazional. Dacă bulionul fierbe mai devreme, adăugați puțină apă, dar nu exagerați. Scoateți boabele din jumătățile de rodie, tăiați măslinele în sferturi, tăiați coriandru rămas și amestecați chiar la sfârșitul gătitului. Puneți deoparte gulașul și lăsați-l să stea 20-30 de minute.
O rețetă simplă pentru gulaș de porc cu rodie
Ingrediente:
- 500 g de carne de porc;
- 1 morcov mic;
- 1 ceapă;
- 1/3 rodie;
- 30 g smantana si pasta de rosii sau ketchup;
- sare;
- ulei vegetal.
Se clătește carnea de porc și se taie felii. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Așezați ingredientele pregătite într-o cratiță sau ceaun cu ulei vegetal și puneți la foc mare. Aduceți totul la fierbere și reduceți temperatura la cea mai mică setare.
Lăsați vasul să fiarbă 10 minute sub capac, apoi umpleți-l cu apă fierbinte, astfel încât să acopere carnea cu 0,5-1 cm. Aruncați semințele de rodie acolo. Se amestecă separat smântână și pastă de roșii sau ketchup și se transferă și într-un castron. Condimentați gulașul cu sare după gust, dar nu uitați că lichidul va fierbe. Gatiti-l timp de 1,5-2 ore pana cand carnea de porc este frageda.
