Unele feluri de mâncare necesită literalmente o adăugare de sos de rodie. Nu numai că înmoaie textura și aroma cărnii, a peștelui sau a legumelor, ci și accelerează digestia și îmbunătățește sănătatea generală.
Sos de rodie din Azerbaidjan
Ingrediente:
- 1,5 kg rodii coapte;
- un vârf de scorțișoară, nucșoară și piper negru măcinat;
- 1/4 linguriță sare.
Tăiați rodii în jumătăți și atingeți exteriorul cu o lingură sau cu mânerul cuțitului, scoțând semințele adânc așezate și scoateți-le cu degetele. Rețineți că fasolea ar trebui să fie roșu aprins, rozele nu sunt potrivite pentru sos. Așezați o cratiță cu ele la foc mediu și încălziți, zdrobind conținutul cu un împingător și amestecând ocazional cu o spatulă. Ambele dispozitive trebuie să fie din lemn sau plastic, dar nu din metal, care va reacționa cu acidul fructului.
Fierbeți rodii până când semințele se separă de pulpă și devin albe. Apoi transferați amestecul rezultat într-o strecurătoare așezată peste o altă cratiță. Continuați să-l stoarceți și frecați sucul prin celule. Așezați ustensilele cu lichidul roșu strecurat pe aragaz. Gatiti sosul pana se ingroasa pana la consistenta smantana. Condimentați-l cu sare și condimente chiar la sfârșitul gătitului, răciți-l, turnați-l într-un borcan de sticlă și dați-l la frigider.
Sos de rodie georgian
Ingrediente:
- 2 grenade mari;
- 50 g de nuci;
- 30 g de coriandru;
- ardei iute;
- 1 cățel de usturoi;
- 100 ml apă;
- 1 linguriță Sahara;
- 1/2 linguriță sare.
Rasati bine rodiile, taiati-le la baza si turnati sucul intr-un pahar. Măcinați nucile într-un mortar sau râșnița de cafea, fin
tocați coriandrul și ardeiul iute. Curățați și zdrobiți un cățel de usturoi într-o presă specială. Combinați toate ingredientele pregătite, adăugați apă, adăugați sare, zahăr și amestecați.
Sos de rodie francez
Ingrediente:
- 100 ml suc proaspăt de rodie;
- 100 ml vin roșu;
- 1 linguriță Sahara;
- 1/2 linguriță fiecare sare și busuioc uscat;
- 1/3 linguriță piper alb măcinat;
- 1 cățel de usturoi;
- 3/4 lingură amidon.
Se amestecă sucul de fructe cu o jumătate de porție de vin, se adaugă zahăr, sare, condimente, se adaugă usturoi zdrobit. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se încălzește la foc mediu la fierbere mică. Se dizolvă amidonul în vinul rămas și se adaugă la masa de rodie cu agitare continuă. Țineți sosul pe foc încă o jumătate de minut și scoateți-l din aragaz.
Sos picant de rodie
Ingrediente:
- 3 prune mari cărnoase;
- 100 ml suc proaspăt de rodie;
- 2 lingurițe hrean de masă;
- 50 ml ulei de măsline.
Scoateți pielea din prune, îndepărtați semințele și zdrobiți pulpa până la piure. Bateți-l într-un blender cu suc de rodie, hrean ras și ulei de măsline.
