Varza albă este benefică în toate privințele. Este fermentat, murat, sărat și preparat dintr-o mare varietate de feluri de mâncare diferite. Chiar și în timpul procesării, nu își pierde calitățile.
Noi vom avea nevoie:
- 1 kg de varză albă,
- 2 cepe medii
- 1 morcov mare,
- 2 ardei grași mici
- 3 căței de usturoi,
- 300 gr. cârnați de doctor,
- mazăre de ienibahar,
- verdeaţă,
- sare,
- 2 roșii roșii medii
- 100 g ghee,
- 3 frunze de dafin,
- 1/2 litru de apă clocotită.
Luăm un cap mic de varză, îl curățăm de frunzele deteriorate, îl spălăm sub apă curentă și îl zdrobim în fâșii. Apoi vine morcovul, îl spălăm bine și îl curățăm, îl tăiem cubulețe mici. Alegem ceapă lungă, deoarece nu sunt foarte amare, chiar dulci. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Luăm ardei grași dulci în roșu și verde, spălăm, îndepărtăm semințele, tăiem fâșii. Tăiați cârnații în cuburi. Alegem cârnații medicului pe cel care a fost produs în conformitate cu GOST.
Puneți untul topit într-un cazan sau vas potrivit pentru prăjire și tocană, încălziți și turnați ceapa tocată în el, prăjiți până la jumătate gătită și amestecați, puneți ardeiul gras și prăjiți timp de 5 minute. Apoi adăugați morcovii, amestecați și fierbeți sub capac timp de 5-10 minute, adăugați roșiile, fierbeți, amestecând ocazional. Apoi, așezați cârnații și amestecați bine din nou, fierbeți într-un cazan închis timp de 5-7 minute și abia acum turnați toată varza, sare, amestecați, adăugați apă clocotită, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, aruncați mazăre de condiment, frunze de dafin și ierburi, usturoi, fierbeți încă 5-7 minute.
