Varza albă conține o cantitate mare de vitamina C. Varza este utilizată pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Când tocăniți, în special varză murată, vitamina C din vasul finit este suficientă pentru a susține corpul în lunile de iarnă și primăvară, când răcelile atacă, iar sistemul imunitar necesită o nutriție suplimentară.
Este necesar
-
- varza murata
- varză proaspătă
- pulpa de porc și carne de vită, fără sâmburi
- cârnați afumați tare
- carnati
- condiment
- ardei iute rosu
- mere acre
- ceapă
- cratiță cu fund gros
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea de porc și carnea de vită, îndepărtați filmele. Se usucă cu un prosop de hârtie și se rulează în condimente și sare. Se prăjește repede într-o tigaie preîncălzită pentru a forma o crustă. Puneți bucățile de carne, grăsimea și sucul din tigaie într-o cratiță cu fundul gros, adăugați puțină apă clocotită și puneți la foc mic. Acoperiți și fierbeți până se înmoaie. Adăugați apă dacă este necesar pentru a preveni arderea cărnii.
Pasul 2
Îndepărtați frunzele superioare deteriorate de varza proaspătă. Tăiați capul în sferturi și scoateți tulpina. Tocăm varza în fâșii lungi subțiri, așezăm într-o strecurătoare și opărim cu apă clocotită. Tocam varza murata in bucati mari. Punem varza proaspata si varza intr-o cratita, acoperim cu putina apa. Adăugați sucurile de carne rămase din carnea de tocană. Gatim varza 45 de minute.
Pasul 3
Tăiați carnea și cârnații în bucăți mari. Tăiați cârnații afumați în cuburi sau rondele subțiri. Scoateți semințele din mere și tăiați-le felii. Tăiați prunele fără sâmburi în benzi înguste.
Pasul 4
Se fierb niste ciuperci uscate in putina apa. Se toarnă bulionul de ciuperci peste varză, se toacă ciupercile în tăiței și se prăjește ceapa într-o tigaie preîncălzită până se rumeneste.
Pasul 5
Adăugați mere, ciuperci, produse din carne gata preparate, ceapă prăjită și prune uscate la varza fiartă. Adăugați ienibahar și ardei iute, sare după gust. Adăugați vin roșu uscat sau puțină pastă de roșii și fierbeți încă trei ore, până se rumenesc.
