Paste este denumirea generală pentru paste făcute după rețete italiene. Acest termen se referă la orice paste. Pastele sunt o bază accesibilă și hrănitoare pentru orice fel de mâncare, trebuie doar să adăugați legume, carne, afumături, brânză, nuci sau leguminoase - și vi se garantează o varietate de feluri de mâncare. Adăugați spanac, sparanghel sau fasole pentru paste și mai sănătoase. Faceți paste de tagliatelle cu sos Carbonara.
Este necesar
-
- pentru paste:
- 450 g făină de grâu
- 4 ouă
- 1 linguriță sare
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline
- 2 linguri. linguri de apă
- pentru sos:
- 1 lingură. o lingură de ulei de măsline
- 2 catei de usturoi
- 350 g sunca afumata
- 225 ml smântână proaspătă sau smântână
- 4 galbenusuri de ou
- 75 g parmezan
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem făina pe masă într-o bucată mică. Faceți o crestătură mare în centru și ciocăniți ouăle.
Pasul 2
Adăugați sare, apă și ulei și, începând de la margini, amestecați amestecul și înlocuiți aluatul. Frământați aluatul timp de 12-15 minute. Apoi rulați într-un colob și înfășurați-o în folie de plastic.
Pasul 3
Lăsați aluatul la frigider peste noapte.
Pasul 4
Împărțiți aluatul finit în 4 părți și rulați în straturi subțiri. Rulați straturile și rulați din nou, cu o grosime de cel mult 2 mm.
Pasul 5
Presărați bine stratul, rotiți-l și tăiați-l într-o pastă de 2-3 mm lățime.
Pasul 6
Puneți pastele în apă clocotită și fierbeți 5-7 minute. Așezați tagliatelele într-o strecurătoare.
Pasul 7
Faceți sos Carbonara. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o cratiță mică.
Pasul 8
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
Pasul 9
Rade parmezan pe o răzătoare fină.
Pasul 10
Tăiați șunca în cuburi mici.
Pasul 11
Adăugați usturoiul în ulei și gătiți 1 minut.
Pasul 12
Adăugați șunca la usturoi și fierbeți încă 3-4 minute.
Pasul 13
Se amestecă gălbenușurile și smântâna. Se pune într-o baie de apă și se amestecă rapid pentru a adăuga șunca.
Pasul 14
Încălzește sosul până se îngroașă și nu fierbe. Se ia de pe foc și se amestecă parmezanul.
Pasul 15
Așezați tagliatelele fierbinți pe un platou și turnați sosul deasupra.
