Brânza mucegăită în mare disponibilitate a apărut pe rafturile magazinelor rusești nu cu mult timp în urmă și a împărțit imediat gurmanzii în critici înflăcărați și admiratori înfocați. Acestea din urmă susțin că brânza albastră este incredibil de sănătoasă.
Au trecut vremurile în care brânza albastră era o delicatesă - astăzi oricine se poate bucura de ea. Abia acum cei care doresc sunt descurajați de perspectiva consumului unui produs „stricat”, deși de fapt beneficiile mucegaiului de brânză sunt foarte, foarte mari.
Soiurile de brânzeturi cu mucegai diferă prin tehnologia lor de fabricație, dar un lucru rămâne neschimbat: mucegaiul este creat pe ele cu ajutorul diferitelor tulpini de ciuperci de penicilină, care cresc proprietățile benefice ale brânzei. Penicilina conține bacterii și aminoacizi care au un efect benefic asupra funcției intestinului.
Brânza în sine conține aproximativ 22% proteine, care este mult mai mare decât în produsele din carne. Este ușor de digerat și nu dă senzație de greutate în stomac, deoarece în timp ce brânza se coace, proteinele sale devin ușor solubile. În ceea ce privește conținutul de proteine, brânza albastră probabil va ocoli chiar și ouăle și peștele. Brânza este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale - ar trebui să fie inclusă în dieta dvs., chiar și numai din cauza calciului - acest lucru este important pentru cei care se recuperează după leziuni.
Brânzeturile cu mucegai pot fi consumate de o persoană sănătoasă pe zi, nu mai mult de 50 de grame, dar chiar și o bucată atât de mică poate avea un efect benefic asupra muncii întregului organism în ansamblu.
Brânza este bogată în calciu și fosfor, iar mucegaiul conține substanțe care produc melanină. Deci, în vacanță sub soarele arzător, pe lângă protecția solară, ar fi bine să mănânci Brie sau Camembert la micul dejun - substanțele acumulate sub piele vor reduce semnificativ riscul de arsuri solare.
Oamenii de știință britanici insistă că brânza albastră ajută la combaterea insomniei. Aminoacidul triptofan, care este generos cu brânza mucegăită, ameliorează stresul și normalizează sistemul nervos.
Vitaminele A și E, care sunt conținute în astfel de brânzeturi, au un efect benefic asupra stării pielii, netezesc ridurile și îmbunătățesc vederea.
Și cel mai important, brânza mucegăită nu conține practic lactoză, prin urmare este indispensabilă pentru o dietă fără lactoză și este, de asemenea, inclusă în dieta celor care se luptă cu excesul de greutate.
Brânza de mucegai este un produs specific, utilizarea sa ar trebui limitată la femeile însărcinate, copiii cu vârsta sub doi ani, persoanele cu o serie de boli cronice (gastrită, ulcer, hipertensiune arterială, ateroscleroză, afecțiuni renale și hepatice).
Penicilina eliberează antibiotice care blochează dezvoltarea bacteriilor rele. Iar utilizarea frecventă a brânzeturilor cu mucegai poate provoca tulburări grave la nivelul intestinelor.
