Mă întreb de ce desertul de casă făcut din brânză de vaci se numește „syrniki”? Se crede că felul de mâncare a fost gătit pentru prima dată în Ucraina și tradus din ucrainean „caș” sună ca „sire”.
Rețetă pentru prăjituri de brânză cu stafide
Versiunea clasică a prăjiturilor cu caș cu stafide va încânta cel mai pretențios gourmet. Crusta aurie, centrul fraged și marginile ușor crocante sunt semnele distinctive ale unui desert de casă pregătit corespunzător.
Pentru a prepara prăjituri de brânză cu stafide, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 g brânză de vaci de înaltă calitate, un ou de pui, 2-3 linguri de zahăr granulat, 3-4 linguri de făină de grâu, 50 g de stafide, sare la gust, ulei vegetal.
Gătit prăjituri cu caș cu stafide
Stafidele trebuie pre-aburite în apă clocotită timp de 5-10 minute. În caz contrar, stafidele uscate vor strica gustul unui vas delicat. În acest timp, puteți pregăti aluatul. Utilizarea cașului gata sau a masei de caș nu necesită o pregătire preliminară, deoarece produsul are o consistență destul de delicată. Se recomandă ștergerea brânzei de casă printr-o sită fină.
Un ou de pui și zahăr granulat sunt introduse în caș. Cantitatea de zahăr este determinată de specialistul culinar. Dacă cașul are un gust destul de acru, cantitatea de zahăr poate fi mărită ușor. Bateți bine ingredientele. Puteți folosi un blender pentru a obține o masă uniformă. Se adaugă un vârf de sare după gust.
Făina de grâu cernută se introduce treptat în masa pregătită. Acesta este un punct foarte important, deoarece calitatea preparatului finit depinde în mare măsură de cantitatea de făină. Cu o cantitate insuficientă de făină, syrniki se va destrăma în timpul prăjirii. Dacă exagerați cu făina, vasul se va dovedi destul de dens și își va pierde originalitatea.
Prin urmare, va trebui să experimentați, concentrându-vă pe calitatea brânzei de vaci. Dacă arată suculent, luați mai multă făină, dacă brânza de vaci pare destul de uscată, ar trebui să reduceți cantitatea de făină.
Stafidele aburite și ușor stoarse, laminate anterior în făină, se adaugă la masa finită. În acest caz, acesta va fi distribuit uniform în masa de caș. Apropo, în loc de stafide, puteți folosi orice fruct uscat sau bucăți de fructe proaspete.
Presărați făină pe o tocătoare și întindeți masa de caș pe ea. După ce a format un cârnați și l-a rulat în făină, aluatul este tăiat în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune, a căror grosime nu trebuie să depășească 2 cm. Fiecare cerc este rulat în făină pe ambele părți.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Se recomandă prăjirea prăjiturilor cu brânză la foc mediu, deoarece acestea ard ușor la temperaturi foarte ridicate. De îndată ce prăjitura de brânză se rumeneste, ar trebui să fie întoarsă pe cealaltă parte. Apoi, prăjiturile de brânză prăjite sunt bine acoperite cu un capac timp de câteva minute. Atunci cu siguranță vor coace mijlocul.
Desertul poate fi servit cald sau rece. Gemul de casă sau sosul dulce făcut cu smântână vor fi un plus excelent la fel de mâncare.
