Cu siguranță, fiecare gospodină cel puțin o dată în viață a făcut gem din fructe de padure și fructe. Dar una dintre rețetele preferate ale bucătarilor cu experiență este încă gemul de prune cu felii întregi.
Istoria cuvântului „gem” a început în Extremul Orient în vremea padișahilor. Primul predecesor al gemurilor moderne a fost încântarea turcească, care a fost făcută din miere, fructe și amidon. Răsfățul nu a fost la fel de dulce ca răsfățul modern.
Există un număr imens de rețete pentru prepararea gemului de prune. Astăzi ne vom uita la cele mai populare dintre ele. Aflați cum să faceți un desert cu jumătăți de prune întregi fără sâmburi în această rețetă.
Ingrediente gem
Pentru a face clasicul gem de prune cu felii, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- prune (de preferință tari) în cantitate de 500 g;
- zahăr granulat - 1 kg.
Din această cantitate de ingrediente se obține un borcan de jumătate de litru de gem. Dacă contați pe mai multe cutii, proporțiile cresc.
Ghid pas cu pas
Înainte de a pregăti gem delicios, trebuie să decideți ce varietate de prune este mai bine să luați. Pentru dulceață în felii, prunele galbene sau cele „miere” sunt ideale. Au un gust dulce strălucitor și sunt suficient de ferme pentru a le împiedica să fiarbă. Deși multe gospodine folosesc prune albastre închise, chiar și atunci când sunt prea coapte, gemul se dovedește a fi foarte gustos.
1. Procesul de preparare a gemului începe cu spălarea fructelor. Prunele se spală într-un recipient mare, este mai bine dacă este un lighean. În paralel, resturile de crenguțe și frunze sunt îndepărtate.
2. Următorul pas este să scapi de oase. Pentru aceasta, se face o incizie pe întreaga suprafață a prunului. Scoateți osul cu un cuțit și scoateți-l. Ca rezultat, obținem două jumătăți uniforme de prună.
3. Cel mai reușit mod de a face gem de prune este să scoateți coaja de pe fructe. Acest lucru va conferi gemului o textură mai fină și o aromă mai moale. Pentru a scăpa de coaja de pe prune, acestea sunt așezate într-un recipient plat și opărite cu apă clocotită. După aceea, cojile sunt pur și simplu îndepărtate, deoarece vor rămâne practic în spatele fructelor de pădure.
4. În această etapă, începe pregătirea directă a gemului de prune. Prunele sunt turnate într-un recipient mare și acoperite cu un strat mare de zahăr. O parte din zahăr (aproximativ 200 de grame) este lăsată pentru gătit în continuare.
Unele gospodine folosesc un mic truc: presară prune și zahăr în straturi. În acest fel gemul se încălzește mai repede și zahărul este distribuit mai uniform.
5. Adăugați 200 ml de apă în cratiță, astfel încât dulceața să nu ardă. Pune un foc lent.
6. După toate preparatele, prunele ar trebui să fie sucate, iar zahărul să înceapă să se dizolve treptat. Odată ce zahărul granulat se transformă în sirop, adăugați restul de 200 de grame de zahăr. Gemul este amestecat. Continuă să gătească la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. După timpul specificat, blocajul este oprit și lăsat să se răcească.
8. Delicatetea rezultată este transferată în borcane pre-sterilizate și acoperită cu capace. Gemul delicios este gata!
Conținutul caloric al gemului de prune
În ciuda faptului că gemul este foarte gustos și ușor, în unele cazuri este necesar să se cunoască valoarea nutrițională a produsului finit. Deci, gemul de prune în 100 de grame conține 268 kcal. Delicatetea preferată este lipsită de proteine și grăsimi, dar este bogată în carbohidrați rapizi. Conținutul lor este de 74 g.
Proprietăți utile ale gemului de prune
În ciuda conținutului ridicat de calorii, gemul de prune este un depozit de nutrienți. Conține fibre dietetice, vitamine B, acid ascorbic, acetat de tocoferol. În plus, prunele sunt bogate în oligoelemente precum magneziu, iod, sulf și calciu.
Este dovedit științific că gemul de prune accelerează metabolismul, deci este perfect ca un tratament pentru cei care urmează o dietă.
În plus, gemul de prune, ca și prunele în sine, au un efect benefic asupra funcției de agregare a intestinelor. În plus, are un efect diuretic, care va fi util în timpul răcelilor.
Fructul de prune conține vitamina K și vitamina R. Acești compuși sunt responsabili pentru subțierea sângelui și întărirea vaselor de sânge. Astfel, consumând gem de prune, puteți nu numai să întăriți capilarele, ci și să preveniți apariția trombozei și a tromboflebitei.
Cine este contraindicat în gemul de prune?
În ciuda tuturor proprietăților benefice ale gemului de prune, există unele contraindicații care ar trebui luate în considerare.
- Gemul de prune nu este de dorit copiilor cu vârsta sub 5 ani, deoarece poate provoca indigestie și afectarea motilității intestinale.
- Delicatetea este contraindicată în diabet și obezitate, deoarece poate provoca o exacerbare a bolii.
