Gemul de prune pregătit corespunzător păstrează aroma și gustul inerente acestor fructe, precum și proprietățile lor benefice - vitamine și acizi necesari iarna. Regulile care ar trebui respectate în timpul gătitului vă vor permite să obțineți un produs gustos și de lungă durată.
Este necesar
- - 1 kilogram de prune;
- - 1, 2-1, 5 kilograme de zahăr (în funcție de aciditatea fructului);
- - 2 pahare de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați prunele în apă rece, lăsați-o să se scurgă și scoateți cozile. Este mai bine să nu folosiți fructe mototolite și deteriorate. Prunele mari pot fi pur și simplu despicate cu un cuțit și fără sâmburi. În acest caz, nu este nevoie să înmuiați fructele în apă clocotită. Folosiți un băț de lemn (scobitoare) pentru a înțepa fiecare prună în două sau trei locuri, puneți-o într-o strecurătoare și puneți-o într-un recipient cu apă fierbinte (temperatura 70-80 grade) timp de 3-5 minute. Cu cât pruna este mai moale, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru opărire. Drept urmare, fructele prea tari se vor înmuia puțin și nu vor fierbe.
Pasul 2
Siropul de gem se face din zahăr și apă. Zaharul trebuie dizolvat complet. După fierbere, îndepărtați spuma care apare astfel încât siropul să fie curat și transparent. Se toarnă prunele în siropul scos de pe foc și se lasă 3-4 ore. Siropul trebuie să acopere complet fructele.
Pasul 3
După aceea, gătiți gemul la foc mediu până când se înmoaie, îndepărtând ușor spuma. Nu este de dorit să-l amestecați și, pentru a nu arde, este mai bine să scoateți periodic bazinul de pe căldură și să-l scuturați de mai multe ori.
Pasul 4
Dacă fructele sunt prea fragede și moi, fierbeți rapid, tehnologia de gătit este oarecum diferită. Se toarnă siropul peste fructe, se lasă 7-8 ore. Apoi scurgeți siropul, fierbeți și înmuiați prunele în el în același timp. Abia apoi gătești dulceața până la fiert.
Pasul 5
Puteți înțelege dacă blocajul este gata prin mai multe semne:
- spuma nu se mai formează;
- prunele devin transparente și complet scufundate în sirop.
- o picătură de gem, turnată pe o farfurioară, își păstrează forma și se îngroașă rapid când se răcește;
- apare o peliculă ușoară pe suprafața blocajului de răcire.
