Fructele de prunie sunt un bun remediu terapeutic și dietetic pentru bolile gastro-intestinale, au un efect astringent și purificator de sânge. Se folosesc pentru a prepara suc, fructe confiate, sirop, marmeladă, jeleu, gem, marshmallow, lichior, condimente pentru diverse feluri de mâncare etc.
Este necesar
-
- 1 kg de fructe de padure;
- 1 kg zahăr;
- 500 ml de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine fructele de pădure și sortați-le: separați gunoiul uscat, fructele stricate, mici și necoapte de masa totală. Clătiți din nou fructele sortate sub apă curgătoare, aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați-le câteva minute.
Pasul 2
Luați o cratiță mică, turnați 500 ml de apă în ea și aduceți la fierbere. Scufundați fructele de pădure în porții mici într-un lichid care fierbe și fierbeți-le timp de 7-8 minute, reducând focul la minim. Scoateți fructele cu atenție, folosind o lingură cu fante, pliant într-un recipient separat.
Pasul 3
Întindeți un prosop de bumbac pe masă și presărați boabele fierbinți pe el pentru a se răci și usca. Apoi puneți-le într-o cratiță pentru gătit gem (3-4 litri), acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le într-un loc răcoros pentru o zi, pentru a lăsa sucul de fructe de padure. Se toarnă apa clocotită răcită într-un borcan și se pune la frigider, poate fi folosită pentru a face sirop.
Pasul 4
Scurgeți sucul și zahărul care s-au separat într-o cratiță mică, adăugați apa în care s-au albit boabele și amestecați bine. Puneți cratița la foc mic și, amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe siropul rezultat timp de 7-8 minute, apoi se toarnă peste fructe de pădure. Se amestecă totul bine, se răcește și se pune într-un loc răcoros timp de 5-6 ore.
Pasul 5
După timpul alocat, puneți din nou vasul cu dulceață la foc mic, încălziți până la punctul de fierbere și gătiți timp de 15-17 minute, amestecând ocazional. Scoateți dulceața de pe foc, dați-o la frigider și, din nou punând foc mic, încălziți până la punctul de fierbere. Apoi, gătiți-l până când este complet gătit, amestecând ocazional și îndepărtând spuma (timpul de gătit este de aproximativ 40-50 de minute). De îndată ce spuma începe să se adune în centrul cratiței, iar pielea de pe fructe de pădure devine ușor transparentă, folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta spinii din sirop.
Pasul 6
Fierbeți siropul rămas încă o jumătate de oră, amintindu-vă să amestecați periodic pentru a evita arderea. Întoarceți fructele de padure în siropul finit și lăsați-le pe foc încă 1-2 minute. Se toarnă gemul fierbinte în borcanele pregătite și se rostogolește.
