Risotto este un fel de mâncare obișnuit de orez în nordul Italiei. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, dar trebuie să învățați cum să-l gătiți din cea mai simplă și clasică versiune.
Este necesar
-
- Orez carnaroli sau arborio - 400 grame;
- ciuperci proaspete - 300 grame;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoi - 1 cățel;
- patrunjel - 30 de grame;
- unt - 150 de grame;
- vin alb uscat - 200 de mililitri;
- bulion de carne - 800 de mililitri;
- parmigiano -50 grame;
- piper negru măcinat și sare după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ceapa se toacă mărunt, se pune într-o tigaie preîncălzită și se prăjește puțin în unt. Se adaugă orezul și se prăjește până când devine transparent, amestecând continuu. Se toarnă vin alb și se lasă să fiarbă, acoperit, timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă bulionul gătit în tigaie și se continuă gătitul.
Pasul 2
Curățați bine ciupercile, clătiți-le în apă rece și tăiați-le în bucăți mici. Puteți lua ciuperci uscate, numai în cantități mai mici. 100 de grame vor fi suficiente. Înainte de gătit, ciupercile uscate trebuie spălate în mai multe ape, apoi umplute cu apă curată și lăsate timp de 2-2,5 ore. Apoi, de asemenea, tăiați în bucăți mici.
Pasul 3
Preîncălziți o tigaie separată, adăugați unt, ciuperci și usturoi tocat. Se prăjește la foc mare timp de 3-4 minute, fără a uita să amestece. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă pătrunjel tocat mărunt și se amestecă.
Pasul 4
Adăugați ciuperci la orez. Se amestecă bine, se amestecă totul bine, se adaugă Parmigiano, puțin unt și se lasă sub un capac închis timp de 3-5 minute.
Pasul 5
Se ornează cu ierburi proaspete și se servește fierbinte.
