O mare varietate de feluri de mâncare poate fi preparată din ficat, ceea ce nu necesită mult timp și efort. În același timp, se dovedesc a fi incredibil de gustoase și sănătoase.
Este necesar
-
- Ficat cu portocale
- ficat de vită - 500 g;
- muştar;
- făină;
- ulei vegetal;
- unt;
- sare;
- piper negru;
- ghimbir;
- apă - ½ lingură.;
- portocaliu - 1 buc.;
- vin roșu - ½ lingură.
- Stroganoff de vită din ficat
- ficat de porc - 500 g;
- ceapa - 2 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- făină - 1 lingură;
- smântână - 2 linguri;
- sare.
- Pasta de ficat
- ficat de porc - 500 g;
- grăsime de porc - 80 g;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- lapte - ½ lingură.;
- unt - 100 g;
- sare;
- piper;
- nucşoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ficatul prăjit cu portocale Se clătește bine ficatul în apă rece, se curăță pelicula, se lasă să se usuce și se taie felii de 1-1,5 centimetri grosime. Scufundați-le mai întâi în muștar, apoi în făină și prăjiți-le în ulei vegetal timp de 5-8 minute. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă ghimbirul și se pune pe o farfurie. În aceeași tigaie, aduceți apa amestecată cu unt la fierbere și strecurați-o. Se amestecă lichidul rezultat cu suc de portocale și vin, se încălzește puțin, dar nu se fierbe. Se toarnă sosul de portocale gătit peste ficatul prăjit și se servește.
Pasul 2
Strogan de vită din ficat Se clătește bine ficatul în apă rece, se curăță de pe folie, se lasă să se usuce și se taie felii de 1-1, 5 centimetri grosime. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se rumenesc. Într-o tigaie separată, topește uleiul vegetal, pune ficatul acolo, sare și prăjește timp de 5-7 minute. Apoi adăugați ceapă și făină în ficat, amestecați și prăjiți încă 5-7 minute. Apoi adăugați smântână și fierbeți timp de 15 minute. Presărați vasul finit cu ierburi proaspete și serviți.
Pasul 3
Pateul de ficat Se spală bine ficatul, se curăță, se usucă și se taie bucăți mici (de preferință cubulețe). Tăiați slănina și prăjiți până când grăsimea se topește din ea, apoi adăugați morcovi și ceapă tocate mărunt, amestecați și prăjiți până la jumătate gătită. Apoi, adăugați ficatul, sarea, piperul, nucșoara tocată la legume și prăjiți până se rumenesc. Se răcește masa rezultată și se macină într-o mașină de tocat carne, derulând de 3-4 ori. Se adaugă lapte, se amestecă, se fierbe și se răcește din nou. Apoi adăugați unt, bateți cu un mixer până se omogenizează. Folosiți pateul finit ca bază pentru sandvișuri.
