Carnea de iepure nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Nu conține grăsimi, este bogat în vitamine și minerale necesare dezvoltării organismului și funcționării sale normale. Nu durează mult să-ți gătești iepurele. Carnea de iepure este bine prăjită, coaptă și înăbușită. Pentru a face acest lucru, este necesar să se utilizeze corect anumite părți ale carcasei cărnii.
Este necesar
-
- carne de iepure;
- oţet;
- morcov;
- ardei gras;
- piper negru;
- ceapă;
- sare;
- oțet de mere sau vin;
- vin de masă;
- ulei de masline;
- usturoi;
- sos de smantana;
- roșii;
- verdeaţă;
- ser de lapte;
- Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spatele unui iepure este ideal pentru prăjire. Spălați carnea, curățați-o de grăsime și excesul de fibre și lăsați-o să se înmoaie într-o soluție slabă de oțet timp de câteva ore. Apoi tăiați-l în porții și prăjiți-le într-o tigaie. Pentru prăjire, puteți folosi grăsimea scoasă anterior de la iepure. Adăugați legume tocate mărunt (morcovi, ardei grași), condimente (piper negru, ceapă, sare), pregătiți o garnitură de orez sau de hrișcă.
Pasul 2
Partea din spate a iepurelui poate fi coaptă la cuptor. Mai întâi, înmuiați bine carnea în apă pentru a o face mai moale și mai fragedă. Puteți adăuga oțet de mere sau oțet de vin în apă. Apoi marinati iepurele folosind vin alb sau rosu, sau frecati-l cu ulei de masline si usturoi zdrobit (1-2 capete) si dati la frigider pentru doua ore. După ce iepurele este bine marinat, tăiați-l în bucăți de aproximativ 5 x 5 cm, puneți-le într-o tigaie de gâscă, puneți morcovii tăiați deasupra, presărați usturoi tocat mărunt, condimente, turnați-l cu sos de smântână și puneți-l într-un preîncălzit cuptor. Ar trebui să fie coaptă la o temperatură de 150-170 ºС până la fiert complet (40-60 minute).
Pasul 3
Partea din față a unei carcase de iepure este de obicei folosită pentru fierbere sau tocană. Înmuiați carnea în apă, tăiați-o în bucăți mici, fierbeți într-un cazan în grăsime scoasă de la iepure. Adăugați morcovi tăiați mărunt, ceapă, ardei gras, roșii, ierburi, condimente (sare, piper). Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi la cuptor sau orice altă garnitură.
Pasul 4
Un grătar delicios este obținut din partea abdominală a carcasei de iepure. Pre-marinati carnea timp de 3-5 ore in zer, suc de rosii, apa cu otet sau vin alb. Adăugați condimente (sare, piper, frunze de dafin) și grătiți bine. Iepurele shashlik se dovedește a fi tandru și gustos. Poate fi condimentat cu suc de lămâie sau ceapă înmuiată în soluție de oțet.
