Basturma este considerată una dintre cele mai delicioase gustări din carne. Din păcate, basturma cumpărată în magazin nu este întotdeauna făcută din produse naturale. Prin urmare, o astfel de gustare poate fi pregătită acasă.
Este necesar
- –Vită (1, 7 kg);
- -Sarat la gust;
- –Chaman special (25 g);
- –Ardei dulci (7 g);
- - piper negru măcinat (4 g);
- - usturoi (1 cap).
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine carnea de vită sub apă rece. Îndepărtați dungile în exces. Ștergeți carnea cu șervețele de hârtie curate și frecați-le cu sare. Nu uitați să împingeți bucata de carne în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit. Acest lucru trebuie făcut astfel încât sarea să intre în carne.
Pasul 2
Lăsați carnea de vită într-un loc răcoros timp de până la 5 zile. În fiecare zi este necesar să întoarceți bucata de carne de mai multe ori, astfel încât sucul să iasă în evidență și carnea de vită să fie bine marinată.
Pasul 3
Apoi spălați carnea pentru a elimina excesul de sare. Înfășurați carnea de vită bine într-o cârpă curată de bumbac. Așezați-vă sub abs grele timp de 2 zile într-un loc răcoros. După aceea, desfășurați carnea și lăsați-o să se usuce într-o zonă ventilată timp de 3 zile.
Pasul 4
Se amestecă toate ingredientele de care aveți nevoie până la o consistență uniformă. Pentru a face acest lucru, macinați usturoiul măcinat, piperul, boiaua și șamanul. Scufundați carnea în condimente pe ambele părți și lăsați-o să se usuce din nou timp de 2-4 zile.
Pasul 5
Pregătirea basturmei este determinată de culoarea cărnii. Dacă nu este eliberat sânge pe tăietură și nu există dungi roșii aprinse, gustarea este gata de mâncare. Feliați carnea de vită în felii subțiri și serviți-o ca felii sau pentru a completa felurile de mâncare cu legume.
