Cardamomul crește în Tanzania, India și Guatemala. Este o plantă tropicală perenă și semințele sale au fost folosite ca condiment clasic în multe țări încă din cele mai vechi timpuri. Cardamomul este aromat și picant și se adaugă la produse de patiserie, supe, băuturi și preparate din carne.
Cardamomul îmbunătățește pofta de mâncare, are un efect benefic asupra funcționării stomacului, inimii, creierului și intestinelor, elimină substanțele dăunătoare și toxinele din organism, iar ceaiul verde cu cardamom va ajuta la reducerea greutății. Vitaminele care alcătuiesc condimentul au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, utilizarea regulată a cardamomului va ajuta să scăpați de depresie și migrene.
În medicina orientală, acest produs este utilizat pentru tratarea tusei, astmului bronșic, bronșitei, cistitei, nefritelor, răcelilor. Este capabil să amelioreze durerea de dinți.
Cardamomul are un gust dulce și înțepător. Condimentul este adăugat la produse de patiserie, carne, cafea, cereale, ceai, jeleu și compot. Pentru peștele fiert, combinația ideală este un amestec de chimen, șofran și cardamom. Alimentele prăjite sunt condimentate cel mai bine cu boia și cardamom. Pentru aspic, aveți nevoie de cardamom și maghiran. Condimentul se regăsește în compozițiile celebrelor lichioruri: „Chartreuse” și „Cuiraso”, nu va fi de prisos în lichiorul de casă, lichiorul și vinul.
Alegeți semințele de cardamom cu atenție pentru un condiment aromat. Cutiile nu trebuie să fie necoapte, înghesuite, goale sau crăpate. Cardamomul este un condiment fierbinte și ar trebui consumat cu atenție de către persoanele cu ulcer de stomac. Pentru coacere, este suficient până la 0,4 g pe porție, pentru supe și băuturi este mai bine să folosiți semințe.
În țara noastră, se obișnuiește să adăugați un condiment picant la preparatele din carne (vițel, miel și carne de vită), la turtele dulci, brioșele, plăcintele și turtele dulci.
Vasul conține multe oligoelemente utile pentru oameni și, cu ajutorul cardamomului, terciul de dovleac se va dovedi a fi foarte gustos. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 500 g dovleac;
- 350 g crupe de mei;
- 1 litru de lapte;
- 7 g cardamom măcinat;
- 150 g zahăr;
- scorţişoară.
Măcinați dovleacul pe o răzătoare grosieră, adăugați scorțișoară, zahăr și condimente, amestecați. Pentru a găti terciul, clătiți cerealele, umpleți-l cu apă și aduceți la fierbere. Puneți meiul și un amestec de dovleac și condimente în mai multe straturi în oale, umpleți cu lapte. Coacem la cuptor la 200 de grade timp de 1 oră.
