Procesul de a face clătite în Rusia a fost un adevărat mister. Clătitele în sine au fost gătite în secret din ochii curioși, chiar și rudelor nu li sa permis să urmărească procesul. O adevărată clătită rusească ar fi trebuit să se dovedească a fi grăsuță, ușoară și spongioasă. Clătitele cu drojdie erau considerate deosebit de preferate. Apropo, clătitele cu drojdie nu sunt atât de dificil de preparat pe cât par. Principalul lucru este să te înarmezi cu o rețetă dovedită.
Este necesar
4 cani lapte 4 cani făină 25 g drojdie 0,5 cani unt topit 2 ouă 0,5 cani 25% cremă sare după gust 1 cană zahăr
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă drojdia în 1 pahar de lapte, se filtrează prin pânză de brânză. Apoi adăugați o linguriță de zahăr și ghee.
Pasul 2
Îl punem într-un loc cald, de exemplu, lângă aragaz. Așteptăm 15-20 de minute ca drojdia să înceapă să spumeze. Apoi se toarnă într-un recipient mai mare, unde se va potrivi aluatul, și se adaugă laptele rămas și aproximativ 1-1,5 căni de făină, adică suficient cât să mențină aluatul subțire.
Pasul 3
Amestecăm totul bine și lăsăm să crească cu un sfert, este posibil un pic mai mult. În acest moment, separăm albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahăr până la alb și adăugați la aluat. Se toarnă făina în porții, astfel încât aluatul să fie clătit, adică ca smântâna lichidă.
Pasul 4
Adăugați zahăr și sare după gust. Dacă clătitele trebuie utilizate cu umplutură sărată, atunci se recomandă să frecați o ceapă medie în aluat. Se amestecă totul bine. Lăsați aluatul să crească la jumătate, aproximativ 30 de minute.
Pasul 5
Bateți bine albul, adăugați-l pe aluat și frământați ușor. Bateți smântâna strâns și adăugați și în aluat. Totul se poate coace într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei vegetal.
