Clătitele sunt un fel de mâncare rusesc vechi popular. Strămoșii noștri au considerat clătitele un simbol al soarelui, iar pregătirea lor a fost un adevărat mister. Doar femeile au copt clătite. Aluatul a fost frământat noaptea și gătit într-o liniște deplină.
Descrierea și proprietățile utile ale vasului
Clătitele sunt un fel de mâncare nu numai pentru bucătăria rusească. Diferite națiuni au moduri diferite de a face clătite. Cu toate acestea, se crede că clătitele au apărut pentru prima dată în Rusia precreștină. În acea epocă, fiecare familie avea propria rețetă de clătite. A fost transmisă din generație în generație.
Clătitele sunt făcute din aluat într-o tigaie fierbinte. Vasul preparat poate fi servit nu numai cu unt, ci și înfășurat în diverse umpluturi: carne, brânză de vaci, fructe etc.
Clătitele nu sunt doar foarte hrănitoare, ci și sănătoase. Ouăle care alcătuiesc aluatul sunt bogate în vitamine din grupa B, E, D, A, PP, C și K, minerale, aminoacizi. În plus, ouăle conțin colină și lecitină. Aceste substanțe rezistă la dezvoltarea cancerului și normalizează ficatul. Dar există și contraindicații pentru consumul de clătite. Clătitele sunt un fel de mâncare bogată în calorii, deci nu sunt recomandate persoanelor cu greutate corporală excesivă și care suferă de boli cardiovasculare.
Metoda de a găti clătite vechi rusești cu smântână
Este luată în considerare cea mai veche rețetă pentru clătite cu smântână. Pentru a prepara acest fel de mâncare, trebuie să aveți următoarele ingrediente în bucătărie: 300 g smântână groasă, 1 pahar de apă sau lapte, 1, 5 pahare de făină, 2-3 ouă, 2 linguri de zahăr, ½ linguriță de sare, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 50- 100 g ulei vegetal.
Mai întâi trebuie să bateți ouăle cu zahăr și sare cu un tel sau cu un mixer. Măcinați smântâna și sifonul separat. Apoi bateți amestecul de ouă pregătit cu smântână. Apoi adăugați făină. Aluatul gros rezultat este diluat cu apă sau lapte până când este suficient de subțire pentru a se revărsa dintr-o oală sau o lingură. Este mai bine să acoperiți aluatul și să-l lăsați să stea pe masă o oră. Apoi adăugați ulei și amestecați bine.
Într-o tigaie uscată (de preferință fontă), trebuie să preîncălziți uleiul vegetal și abia apoi să începeți să prăjiți clătitele. Clătitele sunt prăjite la un foc ușor peste medie pe ambele părți. Un minut pe fiecare parte până când se usucă. Apoi, clătitele se coc uniform. În timpul procesului de gătit, este important să nu turnați uleiul vegetal, ci să ungeți tigaia cu el. Puteți folosi o perie de gătit pentru aceasta.
În timp ce prăjiți clătite, aluatul trebuie amestecat periodic, apoi consistența acestuia va rămâne uniformă. Clătitele gata preparate sunt cel mai bine stivuite pe o farfurie. Pentru a le menține moi, fiecare clătită poate fi unsă cu unt, apoi acoperă întreaga stivă cu un capac.
