Champignon sunt ciuperci cu o aromă delicată, delicată, care se potrivește bine cu alte ingrediente și sunt potrivite pentru prepararea salatelor, caserolelor, plăcintelor, sosurilor și a multor alte feluri de mâncare. Sunt disponibile pe tot parcursul anului, astfel încât să le puteți cumpăra mereu proaspete.
Varietate de feluri de mâncare cu șampanie
Dacă aveți acasă șampoane proaspete, atunci vi se oferă mâncare delicioasă și aromată. Champignons pot fi serviți ca aperitiv, pre-marinate, adăugate la salate - atât prăjite, cât și conservate și chiar, uneori, crude. Capacele de ciuperci umplute sunt frumoase și delicioase. Puteți face, de asemenea, kebaburi din ele, le puteți face la grătar. Ciupercile sunt o umplutură excelentă pentru plăcinte și pizza, păsări și chifle de carne, sunt puse în risotto, ouăle și omletele, supele și sosurile sunt gătite cu ele.
Șampiile nu sunt spălate sau curățate; sunt șterse ușor cu un prosop de hârtie înmuiat în apă.
Rețete champignon
Ciupercile proaspete pot fi adăugate la supele vegetale vegetale. Deoarece ciupercile sunt bogate în proteine, ele pot fi un substitut demn pentru carne. O supă cremoasă de șampion se obține delicioasă și hrănitoare; pentru a spori gustul și aroma, puteți pune puține ciuperci porcini în acest fel de mâncare. Vei avea nevoie:
- 20 de grame de ciuperci uscate;
- 400 de grame de ciuperci proaspete;
- 50 de grame de unt;
- 1 cap de ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 crenguta de cimbru;
- 850 ml bulion de legume;
- 2-3 pene de ceapă verde;
- 4 felii de pâine albă;
- 200 ml smântână grea.
Se toarnă 200 ml apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă să se umfle. Topiți jumătate de unt într-o cratiță cu fundul greu. Curățați și spălați ceapa, tăiată în cuburi mici. Se toacă usturoiul. Călește ceapa, usturoiul și cimbru timp de 5 minute. Tăiați ciupercile felii. Se toarnă lichidul din ciupercile uscate într-un recipient separat, se stoarce singuri ciupercile și, de asemenea, se taie cuburi. Se adaugă ciupercile în cratiță și se rumenesc ușor. Se toarnă bulionul și lichidul de ciuperci, se fierbe și se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mic. Între timp, tăiați crusta din sul, tăiați cuburi. Încălzește restul de unt într-o tigaie și rumeneste pâinea, amestecând ocazional, până se rumeneste. Așezați crutoanele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Tocam ceapa. Curățați supa finită cu un blender, încercați să nu adăugați mai multă sare (deoarece bulionul este de obicei inițial sărat, nu trebuie să săriți ciupercile) turnați crema și încălziți ușor. Se servește cu ceapă și crutoane.
Sosul champignon este un plus excelent pentru preparatele din legume și carne. Se servesc cu fripturi, cotlete, caserole, chiftelute sunt înăbușite în ele. Chiar și copiii capricioși sunt adesea pregătiți să mănânce torturi de legume atunci când sunt presărate cu sos aromat de ciuperci. Pregătiți sosul din timp și păstrați-l cald în timp ce pregătiți felul principal sau depozitați la frigider timp de 2 zile, încălzindu-vă înainte de a mânca. Pentru a face sosul veți avea nevoie de:
- 200 de grame de șampoane;
- 1 lingura de unt;
- ¼ o cană de pui sau bulion de carne și oase;
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 2 lingurite de patrunjel tocat;
- sare și piper proaspăt măcinat.
Puteți înlocui pătrunjelul în sos cu alte ierburi - cimbru, mărar, rozmarin.
Tăiați ciupercile felii, prăjiți într-o tigaie adâncă, cu fundul greu. Când lichidul s-a evaporat din ciuperci, adăugați unt, așteptați până când ciupercile se rumenesc. Se dizolvă amidonul într-un bulion rece, se adaugă lichidul în ciuperci și se fierbe sosul la foc mediu, amestecând constant timp de 3-5 minute. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă ierburi. Se toarnă sosul într-o cratiță și se acoperă cu folie.
