Mâncarea tradițională de pe masa nunții în vremurile vechi era o plăcintă înaltă cu mai multe straturi - kurnik. Acum, proaspeții căsătoriți preferă să trateze oaspeții cu prăjituri cu mai multe niveluri, iar kurnik este de obicei folosit pentru a decora mese la aniversări, aniversări și alte sărbători. A face acest tort este un pic cam neplăcut, dar merită învățat.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 2 căni de făină;
- 200 g unt sau margarină;
- 2/3 cană apă rece
- ¼ linguriță sare;
- 1 linguriță Sahara.
- Pentru umplere:
- 1 pui;
- 300 g de ciuperci porcini;
- 5 ouă fierte;
- 1 cană orez
- 1 lingură uleiuri;
- 1 lingură pătrunjel tocat.
- Pentru sos:
- 2 linguri unt;
- 1 lingură făină;
- 2 cesti de pui de pui
- ½ pahar de smântână;
- 2 gălbenușuri.
- Pentru clătite:
- 1 pahar de lapte;
- 2 veverițe;
- 4 linguri făină;
- 1 linguriță Sahara;
- ¼ linguriță sare;
- sifon pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Kurnik este coaptă din foietaj nedospită cu mai multe umpluturi, întrețesute cu clătite.
Pasul 2
Pregătiți aluatul: cernați făina pe o scândură, tăiați untul sau margarina în felii, așezați-o pe făină și tăiați-o în pesmet cu un cuțit. Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se combină cu pesmetul de făină de unt, se frământă un aluat omogen. Pune-l la frigider pentru câteva ore.
Pasul 3
Coaceți câteva clătite pentru a face sandwich-ul umpluturilor. Se bat albii cu zahăr și sare, se toarnă laptele, se adaugă făină și se adaugă sifon, stins cu oțet sau suc de lămâie. Frământați aluatul și coaceți-l într-o tigaie fierbinte.
Pasul 4
Pentru a face sosul, mărunțiți untul cu făină, diluați cu bulion de pui, adăugați smântână. Se fierbe amestecul într-o baie de apă până când smântâna este groasă, apoi se adaugă gălbenușurile bătute cu unt.
Pasul 5
Pregătiți umpluturile: - fierbeți puiul, separați carnea de oase, tăiați-o în bucăți, condimentați cu sos; - fierbeți ciupercile în ulei și condimentați cu sos; - clătiți orezul, fierbeți, clătiți din nou, condimentați cu ulei, adăugați 1 ou și pătrunjel tocat; - tăiați feliile de ouă fierte sau tăiați mărunt.
Pasul 6
Rolați aluatul finit de 2-3 ori și pliați. Împărțiți-l în 2 bucăți inegale și lăsați câteva pentru tăierea decorațiunilor. Rulați unul mare într-un tort plat de 1-1,5 cm grosime, așezați-l într-o formă unsă, astfel încât marginile aluatului să atârne în jos de marginile formei. Puneți o clătită pe tortilă, apoi întindeți umplutura, schimbând fiecare strat de clătite: orez, ouă, pui, ciuperci, din nou orez, ouă etc. Numărul de straturi poate fi după cum doriți.
Pasul 7
Formați tortul într-o cupolă. Întindeți capacul din porțiunea mai mică de aluat și acoperiți plăcinta cu el. Faceți o gaură în centru pentru ca aburul să scape. Suprafața poate fi decorată cu flori tăiate din aluat, petale, ramuri, inscripții de felicitare și alte figurine.
Pasul 8
Ungeți îmbinările bazei și capacului tortului cu un ou, iar suprafața cu un amestec de gălbenuș și lapte. Coaceți puiul la cuptor la 220 de grade până se rumenesc.
