Tortul Pancho este unul dintre cele mai populare deserturi. Dinții dulci îl adoră pentru combinația sa rafinată și în același timp simplă de biscuiți moi și smântână delicată. Încercați să faceți Pancho acasă și veți obține un fel de mâncare nu mai rău decât cea mai bună brutărie.
Rețeta originală a tortului Pancho
Ingrediente:
- 5 ouă de pui;
- 5 linguri. 30-35% smântână;
- 3, 5 linguri. zahar alb;
- 6 linguri. pudră de cacao amară;
- 3 linguri. făină de grâu;
- 2 lingurițe bicarbonat de sodiu;
- 100 g unt;
- 1 lingură. miez de nucă.
Spărgeți ouăle într-un recipient mare și amestecați-le viguros cu un tel sau cu un mixer, adăugând treptat zahăr în cantitate de 1,5 linguri. Valorificați bicarbonatul de sodiu în 1, 5 linguri. smântână și se adaugă la masa de ouă. Fără a opri biciuirea, adăugați făină în porții mici. Frământați aluatul până se omogenizează și împărțiți în 4 porții egale. Se amestecă jumătate din pudra de cacao într-unul dintre ele și se coace 4 biscuiți subțiri alternativ într-un cuptor preîncălzit la 180oC timp de 25-30 de minute. Răcește-le complet, taie-le pe cele ușoare în cuburi mici.
Bateți 3 linguri. smântână cu 1 lingură. zahărul până se dizolvă complet. Așezați o crustă maro întreagă pe un platou de servire și puneți o movilă de biscuiți tăiați și nuci tocate deasupra, amestecând cu crema. Aruncați untul într-o cratiță sau cratiță, topiți, amestecați zahărul rămas, pudra de cacao și smântâna. Gatiti glazura groasa, amestecand continuu cu o spatula de lemn, turnati-o peste tort sub forma de fire si puneti-o imediat in frigider pana incepe sa se topeasca. Înmuiați-l timp de câteva ore și, de preferință, peste noapte pentru a înmuia.
Tort Pancho din prăjituri gata făcute cu ananas
Ingrediente:
- 3 prăjituri gata preparate cu ciocolată sau smântână;
- 3 linguri. smântână grasă;
- 1/2 cutii de lapte condensat (200 g);
- 1/2 lingură. zahăr pudră;
- 1 cutie de conserve de ananas (350 g);
- 50 g de ciocolată neagră.
Așezați o crustă pe un vas rotund și rupeți-le pe celelalte. Scurgeți conservele de fructe. Faceți o cremă cu smântână, lapte condensat și zahăr pudră, amestecând totul cu un mixer la viteză medie sau manual. Se întinde generos întregul burete cu umplutura dulce. Construiți tortul așa cum este descris în rețeta anterioară, scufundând feliile de tort rămase în smântână și presărând felii de ananas. Se toarnă smântâna dulce rămasă peste Pancho și se pune la congelator 5 minute.
Topiți ciocolata într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Scoateți tortul, „trageți” fluxuri maro pe el folosind o perie culinară subțire, scufundându-l în glazură și făcând mișcări ascuțite deasupra vârfului diapozitivului. Acționați rapid și readuceți imediat desertul la frigider până când picură crema.
