Rețeta celebrului tort Kievsky are doar 50 de ani. Ca orice lucru ingenios, a apărut întâmplător. Se crede că bucătarii au uitat pur și simplu să pună ouăle în frigider. Și a doua zi s-a făcut un tort din ele, prăjiturile cu proteine au fost unse cu generozitate cu smântână și presărate cu pudră de vanilie. Clienților le-a plăcut atât de mult tortul, încât a devenit semnul distinctiv al Kievului timp de mulți ani.
Este necesar
- Pentru test:
- - ouă - 10 buc.;
- - zahăr - 1 pahar;
- - nuci tocate - 1 pahar;
- - făină - 3 linguri;
- - vanilină.
- Pentru smântână:
- - zahăr - 1/3 cană;
- - unt - 70 g;
- - gălbenuș - 1 buc;
- - lapte - 30 ml;
- - pudra de cacao 2 linguri;
- - coniac 2 linguri;
- - vanilină.
- Pentru crema usoara:
- - zahăr - 2/3 cană;
- - unt - 150 g;
- - gălbenuș - 1 buc.;
- - lapte - 100 ml;
- - coniac - 1 lingura;
- - vanilină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Separați albul de gălbenușuri și lăsați-le la temperatura camerei câteva ore, apoi bateți-le într-o spumă. Prajiti nucile tocate intr-o tigaie uscata. Amestecă-le cu făină și zahăr. Apoi adăugați cu atenție amestecul în spuma de proteine și amestecați până la omogenizare.
Pasul 2
Luați 2 feluri de mâncare de copt. Căptușiți fundul cu hârtie de copt. Până când masa proteinelor s-a instalat, puneți-o rapid în forme, astfel încât să obțineți 2 prăjituri de aproximativ 1 centimetru grosime.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 110 grade. Așezați cutiile cu aluatul în el și coaceți prăjiturile timp de 2 ore. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
Pasul 4
În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți 2 creme: întunecate și deschise. Pentru fiecare, combinați mai întâi laptele, zahărul și gălbenușurile. Se încălzește amestecul cu agitare constantă. Apoi se strecoară și se dă la frigider. Bateți smântâna, adăugând treptat untul moale și restul ingredientelor.
Pasul 5
Mai întâi periați 1 tort cu smântână ușoară. Așezați al doilea pe el și periați-l cu smântână. Decoreaza tortul dupa bunul plac.
