Conopida este un adevărat depozit de vitamine. Conține proteine, grăsimi și carbohidrați, acizi organici, oligoelemente utile organismului: fosfor, potasiu, fier, cupru și multe altele. Cincizeci de grame de conopidă sunt suficiente pentru a oferi unei persoane o necesitate zilnică de vitamina C. În plus, este bine absorbită de organism și ușor de digerat.
Este necesar
-
- Pentru conopida murată instant:
- 500-600 g conopidă;
- 1/3 cană de oțet (9 sau 6%);
- 1/2 cană ulei vegetal;
- 3-5 căței de usturoi;
- 10 boabe de piper negru;
- 2 lingurițe Sahara;
- 1 linguriță sare;
- 4 frunze de dafin;
- 1/2 litru de apă.
- Pentru varză murată pentru utilizare ulterioară (pentru un borcan de 0,5 litri):
- 3-4 mazăre de ienibahar;
- 2-3 bucăți de ardei iute amar;
- 1-2 flori de garoafe;
- o felie de scorțișoară.
- Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
- 2 lingurițe sare;
- 1-3 linguri Sahara;
- 25 ml esență de oțet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Conopida murată instantanee
Demontați conopida în flori. Clătiți sub apă curentă. Se pune într-o cratiță, se toarnă suficientă apă rece pentru a acoperi ușor mugurii și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de două minute, se scoate varza cu o lingură cu fante și se răcește sub apă curgătoare.
Pasul 2
Puneți toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță: usturoi, sare, zahăr, boabe de piper, frunze de dafin. Se toarnă 0,5 litri de apă, ulei vegetal și oțet. Dacă îți place marinada acră, folosește oțet de 9%, iar dacă îți place mai moale, adaugă 5-6%. Aduceți totul la fierbere. Când zahărul și sarea se dizolvă, scoateți tigaia de pe foc și turnați varza pregătită cu marinată fierbinte. Acoperiți bine și lăsați marinata să se răcească. Apoi puneți varza în borcane curate și puneți-le la frigider pentru câteva ore pentru a o înmuia mai bine. Conopida murată este însă gata de mâncare.
Pasul 3
Conopida murată pentru utilizare ulterioară
Selectați capete albe, dense, cu inflorescențe neumflate pentru decapare. Separați frunzele și părțile întărite, dezasamblați capul de varză în inflorescențe și spălați bine în apă rece. Pentru a preveni întunecarea conopidei, puneți-o în apă sărată timp de aproximativ patruzeci de minute (15 g de sare pe litru de apă).
Pasul 4
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă 25 g sare de masă și 1,5 g acid citric pe litru. Se fierbe soluția și se fierbe conopida în ea timp de 2-4 minute (timpul depinde de maturitatea inflorescențelor) și se răcește imediat în apă rece.
Pasul 5
În fundul borcanelor de sticlă curate, puneți boabe de piper negru și bucăți de păstăi amare, scorțișoară, cuișoare. Așezați conopida în muguri împotriva părților laterale.
Pasul 6
Pregătiți o umplutură cu adaos de zahăr, sare și esență de oțet.
Pasul 7
Se toarnă varza în borcane cu soluție clocotită și se sterilizează în apă clocotită (pentru jumătate de litru, sunt suficiente 5-6 minute, pentru litru - 7-8).
Pasul 8
Apoi acoperiți borcanele cu capace, rulați-le rapid și, răsucind cu susul în jos, puneți-le la frigider.
