Clasica înghețată „Lakomka” a fost o cupă în glazură de ciocolată. A fost fabricat exclusiv din produse naturale, deci avea un gust cremos pronunțat foarte delicat. Acasă, este imposibil să se respecte întregul proces tehnologic. Cu toate acestea, există multe rețete pentru înghețată Lakomka de casă, care în ceea ce privește gustul nu este în niciun fel inferior celor cumpărate din magazin.
Două rețete de înghețată „Lakomka”
Pentru a face înghețată Lakomka de casă din cremă, veți avea nevoie de:
- 500 ml de smântână grea (nu mai puțin de 35%);
- 7 galbenusuri de ou;
- 170 g zahăr glazură;
- vanilină.
În primul rând, bateți gălbenușurile de ou răcite împreună cu zahărul pudră și vanilia foarte bine cu un mixer. Se recomandă să bateți amestecul timp de cel puțin 15 minute. Ca urmare, gălbenușurile ar trebui să devină galbene pal. Crema trebuie mai întâi răcită foarte bine, apoi amestecată într-o spumă puternică.
Apoi, folosind o spatulă de lemn, combinați foarte atent frisca cu gălbenușurile. Transferați înghețata pregătită într-un recipient special, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și puneți-o la congelator pentru 40 de minute. Când amestecul începe să se solidifice, scoateți recipientul din congelator și bateți din nou înghețata cu un mixer. Acest lucru se face pentru a sparge cristalele de gheață care se formează și pentru a face consistența înghețatei netedă și netedă. Apoi scoateți amestecul bătut încă 40 de minute în congelator.
După acest timp, scoateți înghețata și bateți-o din nou. Apoi puneți recipientul cu „Lakomka” în congelator timp de 4-5 ore. Așezați înghețata la frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de servire pentru a o face puțin mai moale.
Inghetata "Lakomka" se poate prepara cu lapte condensat. Va avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 600-800 ml smântână grea (33-35%);
- 350-400 g lapte condensat.
Așezați crema în frigider înainte de a găti și răciți bine. Apoi scoateți și bateți cu un mixer sau blender până se face spumos. Fără a înceta să bateți, cu atenție, în porții mici, turnați laptele condensat. Acesta este cel care conferă înghețatei dulceață, prin urmare, gustul înghețatei finite depinde de cantitatea de lapte condensat. Transferați masa biciuită într-un recipient de plastic, acoperiți și puneți la frigider așa cum este descris în rețeta anterioară.
Rețetă de glazură de trufe de ciocolată
O componentă obligatorie a înghețatei Lakomka este glazura de ciocolată. Pentru a pregăti glazura de trufe de ciocolată, trebuie să luați:
- 4 gălbenușuri;
- 50 g zahăr granulat;
- 1 linguriță. cafea instant;
- 80 ml apă clocotită;
- 170 g de ciocolată neagră sau cu lapte;
- 115 g unt.
Bateți zahărul și gălbenușurile de cafea instant într-un castron mic. Apoi bateți apa clocotită în amestec. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât gălbenușurile să nu fiarbă. Apoi puneți vasul într-un castron mare cu apă ușor clocotită și încălziți amestecul într-o baie de apă la 70 ° C, amestecând constant. Se ia apoi de pe foc și se adaugă ciocolata și untul tocat mărunt, tăiat în bucăți mici.
Se amestecă glazura până când ciocolata și untul se topesc complet și masa este netedă și elastică. Apoi se răcește glazura pregătită. Înainte de servire, turnați bilele de înghețată Lakomka, așezate în boluri, cu glazură de trufe de ciocolată.
