Prajitura cu crusta scurta conform acestei retete este una dintre cele mai bogate. Din el se coc tot felul de coșuri și plăcinte, care sunt umplute cu fructe de pădure, marmeladă sau smântână. Produsele de patiserie scurte sunt folosite pentru a face baze pentru prăjituri cu brânză, precum și o varietate de flansuri. Cu cât se coace mai mult într-un astfel de aluat, cu atât produsele coapte finite vor fi mai delicate.
Pentru produsele de patiserie scurte veți avea nevoie de:
- 400 g făină de grâu;
- 250 g margarina cremoasa;
- 200 g smântână;
- 75 g zahăr;
- 2 g de sare.
Gătit produse de patiserie cu coajă scurtă
Scoateți margarina cremoasă din frigider și lăsați-o să stea câteva ore la temperatura camerei. Tăiați în bucăți, presărați cu zahăr și sare, frecați bine. Contrar credinței populare, în această etapă nu este deloc necesar să se realizeze dizolvarea completă a zahărului. Mai mult, tehnic este dificil de implementat.
Se amestecă smântâna. Cu cât procentul de grăsime este mai mare, cu atât aluatul preparat conform acestei rețete va fi mai moale și „nisipos”. Nu este recomandat să luați 10% smântână, produse de patiserie scurte care folosesc o astfel de smântână nu vor avea o fragilitate suficientă.
Se răcește amestecul și se adaugă făina în porții. Este recomandabil să amestecați bine de fiecare dată, astfel încât să nu rămână bulgări.
Gătitul de patiserie conform acestei rețete are o nuanță: când frământați, încercați să contactați mai puțin cu mâncarea cu mâinile, pentru a nu o încălzi. Cu cât aluatul este mai rece, cu atât produsele coapte vor fi mai delicate și mai topite în gură.
