Kurnik este un tort tradițional de sărbători care a fost gătit în Rusia de mult timp. Era o mare varietate de umpluturi - de la pui și carne la nuci și terci. De multe ori au făcut plăcinta fulgioasă și, cu cât sunt mai multe umpluturi diferite, cu atât mai bine. Kurnik cu carne și cartofi este ușor de preparat și este popular cu multe gospodine.
Ai nevoie
Pentru test:
- făină de grâu - 2 pahare;
- chefir - 1 pahar;
- margarina cremoasa - 125 g (jumatate de pachet);
- ou - 2 buc;
- zahăr - 1 linguriță;
- sifon - 0,5 lingurițe;
- sare - 0,5 lingurițe
Pentru umplere:
- carne - 400 g;
- cartofi medii - 4 buc;
- ceapa medie - 3 buc;
- sare și piper după gust.
Pregătirea aluatului
Într-un castron adânc, combinați chefirul, pe care îl scoateți din frigider în prealabil și îl aduceți la temperatura camerei sau ușor cald, și sifon. Adăugați un ou, zahărul, sarea și bateți ușor. Topeste margarina intr-o baie de apa, cerne faina in prealabil. Combinați margarina cu restul ingredientelor și amestecați bine. Apoi adăugați treptat făină și frământați aluatul. Când este suficient de gros, așezați-l pe o masă făinoasă și continuați să frământați cu mâinile până se omogenizează, adăugând făină după cum este necesar.
Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați-l jumătate de oră. Un astfel de aluat, învelit în polietilenă, este bine depozitat în congelator, fără a-și schimba proprietățile și gustul. Ori de câte ori aveți chef să coaceți o plăcintă, scoateți aluatul și dezghețați-l.
Pregătirea umpluturii
Pentru pui, este mai bine să alegeți carne de porc cu straturi de slănină, aceasta va oferi prăjiturii cu catifelare și suculență. În funcție de gustul dvs., puteți folosi carne de vită sau de vițel.
Tăiați cartofii curățați în felii de aproximativ 3-5 mm grosime. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carnea în fâșii de aceeași grosime ca și cartofii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele nu prea subțiri.
Făcând tortul
Preîncălziți cuptorul la 200C. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal sau margarină topită și presărați ușor griș (sau făină). Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale. Rulați o crustă de grosime medie dintr-una astfel încât să acopere complet vasul de copt.
Așezați stratul inferior al plăcintei în tigaie, neteziți marginile de-a lungul laturilor, este bine dacă aluatul va ieși ușor în afara tigaiei de copt. Apoi întindeți feliile de cartofi, ușor sare și piper, apoi întindeți jumătate din carne și jumătate din ceapă, apoi restul de carne și ceapă, adăugând condimente între straturi.
Răsuciți o altă crustă, acoperiți partea de sus a tortului și ciupiți marginile pentru a forma o coadă, conectând straturile inferioare și superioare ale aluatului. În ou, separați gălbenușul, bateți-l și ungeți puiul deasupra. Se coace 30 de minute, apoi se reduce temperatura la 160 ° C și se lasă la cuptor încă 40-50 de minute. Scoateți tortul terminat și lăsați-l să se odihnească puțin, astfel încât să capete un gust și mai bogat.
