Chifle, plăcinte, produse de patiserie și prăjituri - cât de delicioase și dificile în același timp. Odată cu invenția drojdiei sub formă de pulbere, procesul de fabricare a aluatului de drojdie a fost mult simplificat, iar aluatul de foietaj rămâne în continuare pe lista celor cu intensitate de muncă.
Nu toată lumea poate face foietajul potrivit. Mai mult, prima dată este puțin probabil să se dovedească a fi cu adevărat ușoară și aerisită. Dar chiar trebuie să renunți la gătitul unei varietăți de bunătăți? Desigur că nu. Acum multe magazine oferă să cumpere foietaj gata preparat. Uneori este înghețat, iar alteori este doar răcit. Acest lucru este ideal pentru cei care nu sunt pregătiți să-și petreacă timp și energie pe propria gătit.
Aluat congelat
Produsele de foietaj congelate cumpărate din magazin sunt un produs foarte convenabil. Este ușor de stocat achiziționând mai multe pachete simultan și nu există deloc probleme în dezghețare. Pachetul trebuie scos din congelator și lăsat la temperatura camerei timp de o oră, fără a deschide pachetul.
După aproximativ o oră, aluatul se va dezgheța puțin - este timpul să îl despachetați, așezați foile pe o suprafață uscată, presărate ușor cu făină și, acoperite cu hârtie de copt sau cu un șervețel uscat curat, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.. Dacă aluatul este rulat într-o rolă, atunci trebuie deschis în același mod și așezat pe o suprafață plană.
Aluat refrigerat
Dacă aluatul cumpărat nu a fost înghețat, este suficient să îl așezați pur și simplu pe o masă presărată cu făină, acoperiți cu un șervețel uscat curat, așteptați 10-15 minute și începeți să gătiți.
Pregătirea
Aluatul de foietaj trebuie să fie întins pentru a obține un produs delicat și crocant. Este foarte important să alunecați aluatul într-o singură direcție, pentru a nu deteriora structura fulgiană. Din stratul obținut, tăiați straturile formei necesare și, adăugând umplutura, formați produsul final. Pentru a face aluatul să se rumenească frumos, îl puteți unge cu gălbenuș de ou deasupra cu adaos de unt topit.
Dacă se cumpără foietaj de drojdie, atunci plăcintele, rulourile sau plicurile formate ar trebui să crească ușor la temperatura camerei înainte de coacere. Pentru a face acest lucru, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați-le 20-25 de minute. Este necesar să coaceți foietaj în cuptor la o temperatură de 220-230 ° C. Timpul de coacere este de 10-15 minute, nu mai mult.
Important! Aluatul nu trebuie introdus într-un cuptor rece sau neîncălzit complet - produsele coapte se vor dovedi presate și umede.
Plicuri cu mere și scorțișoară
Ingrediente:
- mere - 1 kg
- foietaj - 1 kg
- zahăr - 150 gr
- scorțișoară - după gust
Pregătire:
Se spală merele, se taie bucăți mici, se acoperă cu zahăr și se lasă să stea 30 de minute. Scurgeți lichidul rezultat. Tăiați aluatul în triunghiuri echilaterale (cu o latură aproximativ egală cu 10 cm). Puneți 1-2 lingurițe de mere pe aluat, presărați cu zahăr și rotiți într-o sul. Puneți produsele rezultate pe o foaie de copt cu făină sau ulei și puneți-le într-un cuptor bine încălzit timp de 15 minute. Scoateți apoi cuptoarele din cuptor, transferați-le într-un coș și acoperiți-le cu un șervețel sau prosop curat.
Important: umplutura nu trebuie să apară de pe marginile plicului, altfel, curgând pe o foaie de copt fierbinte, va începe să ardă.
