Tartletele, coșuri mici din aluat, vor decora neobișnuit masa de sărbătoare. Gustările în plăcinte sunt o soluție elegantă pentru o masă tip bufet atunci când oaspeții nu au ocazia să folosească tacâmurile în timp ce stau la masă.
Este necesar
-
- 3 căni de făină;
- 1 ou;
- 1 lingură vodcă;
- apă;
- 1/4 linguriță sare;
- 3 lingurițe oțet 9%;
- 200 g unt;
- 50 g făină pentru unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și rupeți oul într-un recipient cu un volum de cel puțin 250 de mililitri, amestecați, adăugați vodcă și adăugați apă, astfel încât volumul total al amestecului să fie de 250 de mililitri, amestecați. Se toarnă într-un castron, se adaugă oțet, se amestecă, se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă complet.
Pasul 2
Se toarnă făina printr-o sită foarte treptat, în timp ce se amestecă amestecul cu o lingură și se frământă mai întâi într-un castron și apoi pe masă la un aluat omogen, destul de dens, astfel încât să cadă ușor de pe mâini și să se simtă ca ceara moale pentru atingere. Înfășurați aluatul finit în folie de plastic sau puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să stea 1-2 ore la temperatura camerei.
Pasul 3
Răciți untul la frigider, tăiați cubulețe, turnați 50 g de făină peste unt printr-o sită și amestecați cu o furculiță sau blender pentru a forma o bilă netedă de unt. Așezați-l pe o bucată de pergament de copt sau folie alimentară, acoperiți cu o a doua bucată de pergament sau folie alimentară și rotiți-o într-o prăjitură subțire. Puneți aluatul și clătita de unt la frigider pentru 15-20 de minute.
Pasul 4
Scoateți aluatul din frigider, rotiți-l într-un strat gros de 5-7 milimetri, puneți o prăjitură cu unt (ar trebui să ia aproximativ 2/3 din suprafața stratului) astfel încât să rămână „margini” de 2-3 centimetri din margini. Acoperiți tortul cu unt cu partea liberă a aluatului, ciupiți marginile. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 15-20 de minute.
Pasul 5
Presărați făină pe suprafața de lucru, scoateți aluatul din frigider, puneți partea scurtă a dreptunghiului spre voi, praf cu făină, ușor și moderat de mai multe ori pentru a nu împinge sau rupe aluatul, apăsați cu un sucitor pe toate suprafețele stratului de la centru la margini. Rulați aluatul cu mișcări rapide și ușoare, cu o forță vizibilă de la margini la centru, apoi de la centru la margini pentru a obține un strat gros de aproximativ 10 milimetri, îndepărtați făina în exces de pe suprafața stratului cu un strat moale. perie.
Pasul 6
Desfășurați aluatul cu latura largă spre dvs., ascundeți partea stângă a aluatului, astfel încât marginea să fie în mijlocul stratului. Acoperiți ambele straturi cu partea dreaptă a aluatului timp de trei straturi. Întoarceți aluatul cu partea scurtă spre dvs. și rotiți-l într-o direcție la o grosime de 8-10 milimetri.
Pasul 7
Îndoiți din nou aluatul în același mod ca prima dată, puneți-l la frigider pentru 15-20 de minute, acoperit cu folie alimentară. Îndepărtați aluatul cu făină, lăsați-l din nou la o grosime de 5-8 milimetri, pliați-l din nou de trei ori, puneți-l la frigider pentru 15-20 de minute și lăsați-l pentru ultima dată la o grosime de 5-7 milimetri.
Pasul 8
Luați cutii de tartlet, tăiați aceleași cercuri de dimensiuni adecvate din aluat cu un cuțit sau pahar, ungeți cutiile cu unt, puneți cercuri de aluat în ele și frecați ușor cu degetele, astfel încât aluatul să acopere strâns fundul și marginile cutii. Presărați mazărea uscată, orezul sau fasolea peste aluat pentru a menține tartletele în formă atunci când sunt coapte. Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C, coaceți tartletele timp de aproximativ 20 de minute.
