Ciupercile pot fi pregătite pentru iarnă într-o varietate de moduri. Felul tradițional rusesc de ciuperci numit hodgepodge include și varză și alte legume. Ciuperca solyanka ca preparat pentru iarnă este foarte gustoasă și poate fi păstrată mult timp.
Ingrediente:
- ciuperci proaspete - 1,5 kg;
- morcovi, varză, ceapă, roșii - 1 kg fiecare;
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- șase procente oțet - 0,5 căni;
- sare - 3 linguri;
- zahăr - 2 linguri;
- piper negru măcinat - 2 lingurițe
Gătit amestec
Spălați și curățați ciupercile și legumele. Tăiați-o astfel: ciuperci - în felii, ceapă de nap - în jumătăți de inele, roșii - în cercuri subțiri. Varza trebuie tăiată mai subțire și apoi frecată cu mâinile - deci va fi puțin mai moale. Acum puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță mare și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute. În acest caz, amestecul ar trebui să fie agitat cât mai des posibil.
Când varza devine moale, adăugați sare și zahăr, oțet, piper negru, o puteți înlocui cu roșu și, de asemenea, adăugați boabe de piper sau puțină frunză de dafin. Se amestecă totul, se fierbe încă 20-30 de minute.
Solyanka cu ciuperci este gata. Pentru ca acesta să stea cât mai mult timp, trebuie așezat în borcane de sticlă sterilizate, înfășurate cu capace încălzite. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt spălate curat cu sifon, încălzite la abur sau la cuptorul cu microunde, capacele trebuie fierte timp de una sau două minute.
După ce hodgepodge-ul este așezat în borcane și înfășurat cu capace, borcanele trebuie sterilizate suplimentar în apă clocotită. Cutiile închise se pun într-un recipient cu apă și se dau pe foc. Recipientele de sticlă într-o jumătate de litru trebuie fierte timp de o jumătate de oră, recipientele de litru - 40-50 de minute. După aceea, încălzirea trebuie oprită și așteptați până când apa se răcește. Aceste cutii pot fi depozitate pur și simplu în frigider.
