Friptura se numește de obicei carne prăjită pe cărbuni cu o cantitate minimă de condimente. Principala caracteristică a acestui fel de mâncare este cea mai naturală modalitate de preparare.
Cel mai bun mod de a găti o friptură este să prăjești carnea direct pe cărbunii unui foc, dar dacă nu poți găti o friptură peste foc, poți folosi grătarul. O bucată de carne care a fost prăjită într-o tigaie poate fi numită friptură la o întindere.
Pentru a găti o friptură, avem nevoie de o bucată plată de carne de vită, a cărei grosime nu depășește cinci centimetri (greutatea unei porții nu trebuie să depășească 700 de grame), piper, sare după gust.
• În primul rând, alegeți bucata de carne potrivită pentru friptură: carnea de vită ar trebui tăiată peste boabe, iar carnea în sine ar trebui să conțină straturi mici de grăsime care să o arate ca marmura. Nu ar trebui să luați carne de porc pentru a găti o friptură.
• Pregătiți o căldură deschisă pentru a găti o friptură: poate fi un cuptor special josper (un fel de cuptor care funcționează pe cărbune natural), un grătar deschis, un grătar. Dacă trebuie să gătești o friptură acasă, folosește o tigaie cu fundul nervurat, deși gustul unei astfel de fripturi poate diferi semnificativ de cel canonic.
• Clătiți bine carnea, uscați-o la temperatura camerei, dar în niciun caz nu bateți-o.
• Condimentați friptura cu sare și piper, apoi așezați carnea pe o suprafață bine încălzită. Dacă tava sau grătarul nu este suficient de încălzit, sucul se va scurge din carne și este puțin probabil să reușiți să faceți friptura suculentă și fragedă.
• Gatiti friptura timp de cincisprezece minute, rotind ocazional. Așezați carnea gătită într-un loc cald, astfel încât sucul să o sature uniform. Înainte de servire, friptura se unge cu ulei vegetal și se decorează cu o garnitură vegetală precum cartofi, morcovi, mazăre verde sau salată.
