La fel ca alte tipuri de crustacee, stridiile sunt organisme vii care trebuie depozitate în condiții adecvate pentru a evita nu atât de multă deteriorare a produsului, cât moartea sa fizică. Puteți mânca crude doar stridii proaspete și conservate, cele congelate fiind supuse prelucrării culinare obligatorii.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a pregăti stridiile pentru depozitare, merită să separați exemplarele vii de cele moarte. O stridie vie este grea, deoarece este plină de suc (lichior), clapele sunt bine închise sau trântite atunci când atingeți coaja cu mânerul unui cuțit, precum și când le apăsați. Stridiile vii cu coji rupte trebuie fie consumate în următoarele 24 de ore, fie curățate și congelate.
Pasul 2
Cum se păstrează stridiile în cochilii Așezați stridiile într-un recipient larg de mică adâncime, cu clapeta mare în partea de jos. Puneți un prosop umed deasupra. Păstrați stridiile la frigider la o temperatură de +1 până la + 4 ° C. Presărați apă pe prosop în mod regulat. Astfel, stridiile pot fi păstrate timp de 5 până la 7 zile. Nu închideți niciodată stridiile vii într-un recipient etanș - pur și simplu se vor sufoca. Nu depozitați stridii vii scufundate în apă proaspătă - nu este potrivită pentru ele. Stridiile proaspete pot fi servite pe gheață zdrobită, dar nu depozitate.
Pasul 3
Cum se păstrează stridiile decojite Stridiile vii decojite pot fi păstrate la frigider timp de până la 2 zile, cu condiția să fie păstrate în propriul lichid (lichior). Pentru a pregăti crustaceele pentru o astfel de depozitare, va trebui să le clătiți, să le curățați, să separați așa-numita „barbă”. Când deschideți stridia, scurgeți sucul într-un recipient separat și înmuiați stridia curățată în același recipient. Licoarea proaspătă este transparentă, cu un miros plăcut de mare proaspăt. Sucul tulbure cu miros acru este un semn că strida este moartă și răsfățată. Nu utilizați alcool sau carne de crustacee.
Pasul 4
Cum să congelați stridiile Este foarte ușor să congelați stridiile decojite în propriul suc. Este suficient să tăiați carnea, să o distribuiți în pungi cu fermoar sau în recipiente speciale, să turnați lichidul astfel încât să acopere complet stridiile și să sigileze. Dacă nu există suficient lichior pentru a acoperi întreaga carne, adăugați puțină apă. Stridiile congelate pot fi păstrate în congelator până la trei luni. Aceste stridii trebuie să fie fierte și să nu fie congelate niciodată.
Pasul 5
Cum se păstrează stridiile conservate Stridiile pasteurizate și conservate sunt depozitate în conformitate cu data de expirare tipărită pe borcan. Stridiile pasteurizate deschise pot fi depozitate cel mult 2 zile, stridiile conservate - până la o săptămână.
