Păstrăvul nu este în zadar la mare căutare în rândul adepților unei diete sănătoase. Acest pește conține o mulțime de nutrienți, de la vitamine la acizi esențiali omega-3. Mai mult, acest produs este incredibil de ușor de preparat, în ciuda faptului că felurile de mâncare din el se dovedesc a fi foarte gustoase. Cea mai ușoară cale este de a prăji sau a coace o friptură - doar 20 de minute și o cină completă este gata.
Este necesar
- - friptură de păstrăv;
- - sare, piper negru;
- - verde;
- - lămâie;
- - portocale;
- - ulei de masline;
- - cremă;
- - iaurt;
- - Miere;
- - muștar;
- - sos de soia.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este foarte dificil să stricați o friptură de păstrăv în timpul gătitului - carnea fragedă a acestui pește nu necesită o marinată specială sau o tehnologie de prăjire. Cu toate acestea, nu trebuie păstrat prea mult timp în suc de lămâie, sos de soia sau în orice altă marinată, altfel friptura va începe să se descompună în timpul gătitului. Timpii de tratament termic variază de obicei între 15-20 minute. Dacă gătiți bucăți din astfel de pește mai mult timp, carnea poate deveni uscată.
Pasul 2
Când trebuie să gătești un fel de mâncare cu adevărat sănătos, coace păstrăvul în folie - se va dovedi suculent și va reține majoritatea nutrienților. Dacă trebuie să cumpărați pește întreg la magazin, spălați și înveliți păstrăvul. Clătiți bine interiorul, uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați păstrăvul în fripturi. Așezați bucățile în folie, presărați sare și piper măcinat. Adăugați verdeață tocată mărunt. Puneți pene de lămâie deasupra. Stropiți cu ulei de măsline.
Pasul 3
Înfășurați păstrăvul cu atenție în folie. Temperatura cuptorului este de aproximativ 220 ° C. Coaceți timp de 20 de minute. Păstrăvul este gata. Pentru un gust delicat, rafinat, înainte de coacere, pe lângă lămâie și ierburi, puteți adăuga nuci, fructe, suc de rodie. De asemenea, puteți pune câteva legume împreună cu peștele, de exemplu, ceapă, roșii sau sparanghel tăiate în inele subțiri - acest lucru va face imediat o garnitură sănătoasă.
Pasul 4
În versiunea tradițională, friptura este gătită peste cărbune. Este important să monitorizați intensitatea căldurii și să folosiți cărbune bun. Cărbunii ar trebui să fie suficient de fierbinți pentru a crusta peștele și pentru a lăsa tot sucul înăuntru. Spre deosebire de un cuptor profesionist, pe care gătește, temperatura nu poate fi setată clar pe grătar, astfel încât disponibilitatea este determinată de ochi. Presărați suc de lămâie pe friptură de păstrăv înainte de prăjire. Felia de pește este la grătar pentru cel mult 10 minute. Cartofii prăjiți sau fierți, orezul, legumele, ciupercile sunt servite ca garnitură pentru păstrăv.
Pasul 5
Folosiți un condiment special pentru pești. Busuiocul, rozmarinul, cimbru, usturoiul, lamaia vor accentua perfect gustul vasului. Pentru pește fiert, fiert, mărarul, ceapa, usturoiul, cuișoarele, săratul, feniculul sunt mai potrivite. Pentru peștele prăjit, este mai bine să folosiți chimen, balsam de lămâie, pătrunjel, coriandru, usturoi, năsturel.
Pasul 6
Pentru un gust și mai delicat, păstrăvul poate fi pre-marinat. Pentru a pregăti două fripturi, va fi suficient să amestecați sucul unei jumătăți de lămâie, câteva linguri de ulei de măsline, sare, piper negru sau alb - cea mai potrivită opțiune de marinată pentru acest pește. Adăugați ierburi sau condimente speciale după dorință. Înmuiați fripturile în această marinată timp de aproximativ 15-20 de minute la temperatura camerei și apoi gătiți-le într-o tigaie sau cuptor. În ambele cazuri, nu este nevoie să folosiți ulei, deoarece este deja inclus în marinată, iar peștele nu va arde.
Pasul 7
Pentru peștele crocant, prăjiți fripturile într-o tigaie fierbinte. Nu este nevoie de aluat sau făină - acestea vor strica doar gustul delicat al păstrăvului. În timp, sunt suficiente 10 minute - 5 pe fiecare parte. Încercați doar să întoarceți peștele ușor pentru a menține forma fripturii. Dacă nu doriți să mâncați pește prăjit, coaceți-l la cuptor, așezându-l pe folie, dar nu acoperiți-l pentru a forma o crustă maro aurie.
Pasul 8
Pastrav foarte gustos se obtine intr-un sos cremos. Pentru a face acest lucru, curățați cu grijă fripturile de pe piele, puneți-le într-un vas ignifug cu părțile înalte, sare, presărați piper alb, presărați vin alb uscat și turnați 100 ml de smântână pe fiecare friptură. Coaceți 20 de minute la 220 ° C. Presărați vasul finit cu mărar proaspăt și serviți cu sparanghel sau paste.
Pasul 9
Păstrăvul gătit cu miere și muștar are un gust neobișnuit. Pentru marinat 1 friptură, amestecați într-un recipient separat câteva linguri de sos de soia, o linguriță fiecare de muștar Dijon și miere. Se întinde amestecul pe o bucată și se dă la frigider timp de 15 minute. După timpul alocat, puneți fripturile pe o foaie de copt acoperită cu folie și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 20 de minute. Orezul sălbatic fiert poate fi folosit ca garnitură.
Pasul 10
Puteți folosi doar sos de soia și condimente ca marinadă. Păstrăvul marinat în acest fel poate fi copt în cuptor așa cum s-a descris mai sus și, pentru a-și declanșa gustul, este mai bine să-l serviți cu sos de muștar-iaurt. Pentru a-l prepara, amestecați 100 ml de iaurt cu 2 linguri. linguri de suc de lămâie, un vârf de piper alb, o lingură de ulei de măsline și 1 linguriță de muștar. Se răcește și se servește cu fripturi de păstrăv fierbinți.
Pasul 11
Pastrav gustos, gatit in tigaie sau la cuptor, va aparea alaturi de alte sosuri. De exemplu, poate fi servit cu Aioli. Pentru a-l prepara, zdrobiți câteva căței de usturoi, puțină sare și un praf de zahăr într-un castron, adăugați gălbenuș crud și 100 ml de ulei de măsline. Se bate bine cu blenderul până se obține o consistență groasă, apoi se toarnă o lingură de suc de lămâie, se bate din nou, iar la final se adaugă pătrunjel tocat mărunt.
Pasul 12
Un preparat sărat este, de asemenea, făcut din păstrăv marinat în coajă de portocală. Pentru a face acest lucru, combinați un vârf de sare, zahăr, puțin piper negru și coaja unei portocale. Se întinde peste friptură și se dă la frigider timp de o jumătate de oră. Șterge apoi o bucată cu un șervețel și gătește-o într-o tigaie sau cuptor. Pentru peștele terminat, faceți un sos amestecând sucul unei portocale, 2 linguri. linguri de smântână, 1 linguriță de hrean și 0,5 lingurițe de oțet de mere. Se adaugă mărar tocat mărunt și se pune la frigider. Serviți peștele cu acest sos și garnitură nouă de cartofi. Ei bine, un pahar de vin alb sec va fi un mare plus.
