Gătitul cărnii, păsărilor sau peștelui prin prăjire în folie poate fi numit frumosul termen francez Papillote. Deși inițial această metodă presupunea închiderea alimentelor într-un plic de hârtie pergament, înlocuirea acestora cu folie este destul de legitimă. De regulă, nu numai produsul principal este introdus în „plic”, ci și un set bogat de ierburi, condimente și, uneori, chiar și legume. Peștele, în special somonul, copt în folie este un fel de mâncare ideal pentru o dietă sănătoasă.
Este necesar
-
- Somon
- coapte cu cartofi noi
- 2 fripturi de somon cu o greutate de 170-200 g fiecare;
- 1 ½ lingură. linguri de unt;
- 1 lămâie;
- 2 crenguțe de mărar proaspăt;
- 2 linguri. linguri de vin alb;
- câțiva cartofi tineri mici;
- sare
- piper alb
- Somon
- coapte cu ciuperci si dovleac
- 4 fripturi de somon;
- ½ linguriță sare;
- ⅛ linguriță de piper alb;
- ½ linguriță cimbru uscat;
- 1 lămâie;
- 2 căni de șampanie tocat
- 2 cesti de dovleac cubulete
- ⅓ pahare de vin alb sec.
- Somon
- cu ulei de susan și ghimbir
- friptură de somon;
- 1 tulpină de iarbă de lămâie
- 1 buchet de ceapă verde;
- rădăcină de ghimbir - 5-10 centimetri;
- 2 catei mari de usturoi
- 1 lingura ulei de susan
- 2 linguri mirin;
- 3 linguri de tamari;
- 2 linguri de coriandru tocat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Somon copt cu legume Spălați bine cartofii și fierbeți-i „în sacou” până la jumătate gătit. Se lasă să se răcească și se taie felii subțiri. Tăiați 4 felii din lămâie și stoarceți sucul din fructele rămase. Se amestecă sucul de lămâie cu vinul alb.
Pasul 2
Așezați fiecare friptură pe o bucată pătrată separată de folie. Se presară sare și piper. Puneți deasupra o felie de unt și o crenguță de mărar. Intindeti cartofii pe peste, sarati-i si piperati, ornati fiecare felie cu doua pene de lamaie. Faceți o barcă din folie și umpleți-o cu un amestec de vin și suc. Sigilați plicul. Se coace la cuptor la 220 ° C. Aproximativ 10-15 minute. Regula generală pentru somon este că, pentru fiecare centimetru de grosime a fileului de pește, trebuie să petreceți 10 minute pentru a-l găti până se înmoaie.
Pasul 3
Somon copt cu ciuperci și dovleac Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Tăiați 4 dreptunghiuri dintr-o rolă de folie de copt, cu laturile de aproximativ 30x60 centimetri. Îndoiți fiecare pe jumătate și centrați friptura de pește. Aranjați ciupercile și legumele în jurul peștelui, presărați totul cu sare, piper și cimbru. Colectați folia cu o barcă și turnați vinul. Sigilați plicurile. Puneți peștele în folie pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Gatiti aproximativ 10-15 minute.
Pasul 4
Somonul, cu ulei de susan și ghimbir Peștele copt în frunze de palmier sau lotus este un fel de mâncare popular în bucătăria asiatică. Acum puteți prepara aproape aceleași feluri de mâncare folosind pergament sau folie. Clătiți și uscați fripturile cu prosoape de hârtie. Așezați bucățile de pește pe folie. Împărțiți iarba de lămâie pe lungime în câte bucăți gătiți fripturile. Tocam marunt ceapa verde si presaram somonul. Tocăm ghimbirul și usturoiul, amestecăm cu ulei de susan, vin de orez dulce mirin și sos de soia tamari negru. Se toarnă acest amestec peste pește, se presară cu coriandru. Sigilați fripturile pregătite într-un plic din folie și coaceți-le la cuptor la 220 ° C timp de 10-15 minute.
